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5/7/19 – Fricassea

Si possono cucinare piatti tradizionali utilizzando solamente ingredienti vegetali? La risposta è si, certamente! La nostra cucina regionale, quella che ha le sue radici nei piatti poveri dei contadini, offre già tantissime ricette a base vegetale. Ma ce ne sono altre che con pochi accorgimenti possiamo riscoprire e “liberare” dalla crudeltà. La ricetta della “Fricassea”, … Continue reading »

28/6/19 – Black Cookies con salsa di fragole

Da Dracula, Nosferatu a Batman il mondo della letteratura, del cinema e dei fumetti ha sempre avvicinato il pipistrello a immagini gotiche eleggendolo principe della notte. E avvolto da questa atmosfera dark, nasce la ricetta che vi propongo oggi: Black Cookies con salsa di fragole ingredienti per 4 persone: per i biscotti: 1 cucchiaio di lecitina … Continue reading »

21/6/19 – Bouranée Baunjan (ricetta afgana)

Quante ce ne sarebbero da dire sulla triste storia dei macachi, ma lascio la questione a chi sa essere più diplomatico di me, che poi mi scatta i cattivo e tocca censurarmi. Con l’augurio che questi umani si evolvano, dedico ai macachi una ricetta che viene da uno dei loro paesi di origine, l’Afghanistan. Bouranée … Continue reading »

7/6/19 – New York Bagels

“We are the weather: Saving the planet begins at breakfast” questo il titolo del prossimo libro di Jonathan Safran Foer, quindi prendendo spunto proprio da questo, dedichiamo all’autore la ricetta dei Bagels, golosissime e fragranti ciambelline di pane, immancabili in una american breakfast. New York Bagels ingredienti per 4 persone: 460 gr di farina forte … Continue reading »

31/5/19 – Vetkoek (street food dell’Africa meridionale)

Oggi, in onore agli elefanti la ricetta del Vetkoek, tipico street food del Botswana e Sud Africa. Una sorta di panino fritto e farcito. Si può trovare anche in versione dolce, coperto di marmellata. Questa invece è una versione salata con una farcia 100% vegetale. Vetkoek ingredienti per 4 persone: per la pasta: 250 gr … Continue reading »

18/5/19 – Praline di mare

Il delfino sembra pesce ma non lo è. Ecco questa affermazione la possiamo applicare anche alla ricetta di quest’oggi, che in uno slancio di generosità dedico a questi simpatici mammiferi. Praline di Mare ingredienti per 4 persone: 100 gr di ceci cotti 200 gr di Patate lessate e schiacciate 1 cucchiaio di capperi 1 spicchio … Continue reading »

11/5/19 – Bocconcini di zucchine all’erba gatta

A proposito di gatti, lo sapevate che l’erba gatta non è solamente quella filiforme consumata da molti felini. Esiste un’altra varietà di erba gatta, che cresce spontaneamente, con foglie e aroma che ricordano quelle della menta. Ecco allora la ricetta di questa settimana che vede impiegata le foglie di questa pianta aromatica. Bocconcini di zucchine … Continue reading »

4/5/19 – Rolls di Crespelle in sfumatura di Rosso

Se qualcuno ha ben pensato di dedicare ai rondoni delle tavole di una graphic novel, il vostro tosco vegan chef di quartiere, ha pensato ad un piatto che come la “golden hour” nella fotografia, porterà sulla vostra tavola una bella sfumatura di colore. Rolls di Crespelle in sfumatura di Rosso ingredienti per 4 persone: 200 … Continue reading »

27/4/19 – Anzac Biscuits (biscotti australiani)

Anzac biscuits, noti come i biscotti dei soldati, molto diffusi in Australia la stessa terra che ha dato i natali a Julian Assange, combattente dei nostri tempi, che pur lottando senza armi, si può definire prigioniero di guerra. Anzac Biscuits Ingredienti:  150 di farina 100 gr di fiocchi d’avena 100 gr di zucchero di canna … Continue reading »

13/4/19 – Torta coi bischeri

Visto che la Pasqua è alle porte, oggi vi voglio dare una ricetta per un dolce alternativo alla colomba o alla pastiera. Si tratta della Torta co’ bischeri, di Pontasserchio nella provincia di Pisa, per tradizione si prepara per l’Ascensione, quindi successivamente alla Pasqua, ma non sottilizziamo, secondo me i vostri commensali l’apprezzeranno senza badare … Continue reading »

Speriamo che sia vegan / Letture per bambini

Il Cineanimale secondo Emilio Maggio

C’era una volta il bel paesaggio toscano

L’appello “Toscana rossa… di sangue”

#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016

L’ebook “Il vero volto della caccia”

Perché la caccia è fuori dalla storia

L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri

Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini

Democrazia del cibo

VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri

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