Con la ricetta di oggi vi raccontiamo come sia possibile sostituire il tonno con una preparazione totalmente vegetale che non ci farà rimpiangere il gusto risparmiando sofferenza.
Tonno vegan
Ingredienti per 4 persone:
100 g di bistecchine di soia disidratate
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
Qualche foglia di alloro
1 pezzo di alga kombu
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di alghe wakame
1 cucchiaio di capperi
Una scorza di limone
Un ciuffetto di prezzemolo
Un ciuffetto di aneto
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparate un brodo vegetale con gli odori classici (sedano, carota, cipolla, alloro e i gambi del prezzemolo), e aggiungete un pezzo di alga kombu e un cucchiaio di salsa di soia, aggiustate di sale e lasciate insaporire bene quindi aggiungete le bistecchine di soia e fate reidratare per 15/20 minuti.
Nel frattempo reidratate anche le alghe wakame in un mestolo di brodo.
Una volta cotte le bistecchine strizzatele bene, vi suggerisco di aiutarvi con uno schiacciapatate. Con una forchetta, sfilacciate le bistecchine e poi tagliuzzate grossolanamente gli straccetti ottenuti. Dovrete ottenere una consistenza simile al tonno appunto.
Tritate finemente il prezzemolo, l’aneto i capperi, la scorza di limone e le alghe wakame reidratate. Riempite un vasetto di vetro con i pezzetti di soia e il trito di aromi. Coprite il tutto con olio extravergine e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se tutta la notte.
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