Il pasto gentile

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1/12/18 – Farinata con le leghe

Per questa puntata il “gancio” per la ricetta sono i cetacei. Due sono le cose che mi vengono in mente “Moby Dick” e “Pinocchio” e da buon toscano vince la seconda. La ricetta di oggi viene proprio dalla terra di Carlo Collodi, nella zona di Pescia, nel pistoiese. La farinata con le leghe ha proprio … Continue reading »

17/11/18 – Warhol Peanut and Tomato Soup

La ricetta di questa settimana segue il tema artistico e rende omaggio al padre della Pop Art, Andy Warhol e alla sua opera “Campbell’s Soup Cans”. E anche la ricetta si ispira alla Pop art, quindi non sarà una comune zuppa di pomodoro. Ecco a voi la ricetta della: Warhol Peanut and Tomato Soup Ingredienti … Continue reading »

10/11/18 – Oladi al cacao e castagne con composta di arance e sciroppo di acero

Restando in tema di alberi, lo sapevate che ce ne sono alcuni che si possono mangiare? Ad esempio dalla corteccia interna di alcuni alberi si possono ricavare farine (il tiglio, il faggio, la betulla, il pioppo e persino abete e pino). Anche alcuni germogli delle foglie si possono mangiare in insalata, altre foglie invece si … Continue reading »

3/11/18 – Gingerbread

Non manca molto a Natale, come si dice qua: se tu lo chiami e risponde. E allora quale migliore ricetta da dedicare a Donald Watson e alla Vegan Society se non quella dei Gingerbread, i famosi biscotti allo zenzero e poi, diciamoci la verità, quanta soddisfazione per un vegano nel mangiare un biscotto a forma … Continue reading »

27/10/18 – Pici all’aglione

Cicogna, volpe, tasso, porcospino, cigno, gatto, maialino d’india, scoiattolo, corvo e chissà quali altri. No, non è l’elenco dei personaggi di una fiaba. Sono tutti animali che un tempo venivano cucinati in ricette tradizionali. Alcune hanno origini lontanissime, ma altre probabilmente sono state assaporate anche dai nostri genitori o nonni. Oggi qualcuno sarebbe giustamente disgustato … Continue reading »

13/10/18 – Salsa bastarda

E’ proprio vero, in cucina si può toccare qualsiasi argomento. Parliamo di “bastardi”? Tema difficile da abbinare ad una ricetta? Niente di più facile invece, ecco in soccorso del vostro povero tosco vegan chef la “Salsa Bastarda”, una crema molto simile ad una olandese, ma di semplicissima realizzazione, ottima per accompagnare verdure cotte o crude. … Continue reading »

6/10/18 – Taglierini di Zucca al Pesto di Bocca di Lupo

Ma quante se ne dice sui lupi? Da “in bocca al lupo” a “Lupus in fabula”, ma anche “il lupo perde il pelo ma non il vizio” oppure “chi nasce lupo non muore agnello” e ancora “Lupo non mangia lupo” e “chi fugge il lupo, incontra il lupo e la volpe” e ancora tante ce … Continue reading »

29/9/18 – Medu Vada con Coconut Chutney (pensando a Gandhi)

Il 2 ottobre si celebra il compleanno di Gandhi e proprio per questa ragione è stata scelta come data dedicata alla Nonviolenza. E allora, la vostra rubrica di cucina preferita poteva non darvi una ricettina ad hoc? Medu Vada con Coconut Chutney Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Urad dal 1/2 cucchiaino di semi … Continue reading »

22/9/18 – Frollini al tè bancha e semi tostati

“…e ora siamo così, due biscotti nel tè…” cantava Marcella Bella in una deliziosa hit trash dei primi anni 2000. Con la ricetta di oggi ribaltiamo il concetto, perché non metteremo i biscotti nel tè, ma il tè nei biscotti! Frollini al tè Bancha e semi tostati Ingredienti per 400 grammi di pasta: 250 gr. … Continue reading »

1/9/18 – Ciambotta lucana

A parte tutte le frasi fatte sul tema del veganesimo, una delle affermazioni che più mi sento ripetere è “non ti invito a cena perché non so cosa farti”. Vorrei rassicurare tutti quelli che vorrebbero invitarci a cena o a pranzo, ma sono tormentati dal panico di non accontentarci: e siamo gente semplice e vu … Continue reading »

Speriamo che sia vegan / Letture per bambini

Il Cineanimale secondo Emilio Maggio

C’era una volta il bel paesaggio toscano

L’appello “Toscana rossa… di sangue”

#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016

L’ebook “Il vero volto della caccia”

Perché la caccia è fuori dalla storia

L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri

Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini

Democrazia del cibo

VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri

PD = Proteine Disumane

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