Il pasto gentile

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17/12/21 -Tofu di mare in crema di porri

“Mare, profumo di mare…” cantava Little Tony nella sigla di un famoso telefilm, e per restare in tema, anche la ricetta che vi racconto oggi cavalca l’onda. Tofu di mare in crema di porri Ingredienti per 4 persone 200 gr di tofu 3 fogli di alga nori 100 gr di farina di ceci 100 gr … Continue reading »

3/12/21 – Salcecicce

Questa settimana, pedalo sulla scia del professor Vallauri e anche la mia ricetta sarà dedicata ai maiali, trasformando le più violente salsicce in salCECIcce. SalCeciccce Ingredienti per 4 persone 300 gr patate 40 gr di amido di mais 80 gr di farina di ceci 20 gr di concentrato di pomodoro 100 ml di acqua 1 … Continue reading »

19/11/21 – Torta Pinguino

Potreste commentare che la torta Pinguino come ricetta a tema della settimana è un po’ scontata ed io potrei altrettanto facilmente controbattere che anche chiamare Pingu un pinguino non dimostra una grande sforzo di creatività. Quindi bando alle ciance, accendete il forno e andate a prende frusta e spatola. Torta Pinguino Ingredienti per uno stampo … Continue reading »

1/10/21 – Ciaffagnone di Manciano

Quando si parla di cinghiali a me viene in mente la Maremma e tutta la sua bellezza. Anche in cucina questa zona è ricca di sorprese e quello che vi racconto oggi è uno di quei piatti poveri che ha la presunzione di aver insegnato ai francesi come si fanno le crepes. Il Ciaffagnone di … Continue reading »

10/9/21 – Busecca matta vegetale

La questione della carne sintetica deve avere origini antiche perché sono molti i piatti della cucina tradizionale italiana che propongono alternative vegetali come base proteica di secondo piatto, anche se con buona probabilità la ricerca era dovuta più a una questione di portafoglio. Questo è il caso del Tondone trippato di cui vi ho già … Continue reading »

9/7/21 – Kalu Dodol

Con il nostro aereo immaginario oggi voliamo in Sri Lanka per gustare un originale dolce a base di latte di cocco e zucchero di palma, il jaggery palm che potrete reperire in qualche negozio specializzato in prodotti etnici. Kalu Dodol Ingredienti per 4 persone: 250 ml di latte di cocco 200 g di farina di … Continue reading »

25/6/31 – Risotto limone e tabebuia

Il pangolino risulta essere l’animale più cacciato e trafficato illegalmente al mondo,nonostante sia in vigore un divieto internazionale. Richiestissimo per le presunte proprietà curative delle scaglie della sua corazza. Come al solito pare che a noi umani non ci riesca proprio lasciare in pace nessuno, allora ve la do io una ricetta se siete alla … Continue reading »

21/5/21 – Macco di fave (omaggio a Franco Battiato)

La dispensa di oggi non poteva che offrirci un doveroso omaggio al Maestro Battiato, con una ricetta della cucina povera siciliana. Il macco di fave, pietanza tipica nel catanese per la festa di San Giuseppe. Macco di faveIngredienti per 4 persone:  500 g. di fave secche decorticate1 cipolla dorata1 carota1 costa di sedanoUn mazzetto di … Continue reading »

28/5/21 – Salvia fritta con miele vegan al limone

Si parla di api e permettetemi l’imbarazzante gioco di parole per la ricetta di oggi, anzi l’ApeRicetta, ovvero idee veloci per accompagnare l’aperitivo. Però resto in tema raccontandovi come preparare la: Salvia fritta con miele vegan al limoneIngredienti per 4 persone:  16 foglie di salvia piuttosto grandi30 g. di farina tipo 030 g. di farina … Continue reading »

30/4/21 – Felce e mirtillo (ricetta antifascista)

Tenetevi forte perché la ricetta di oggi è di quelle che vi faranno dire “Ma che sei bischero davvero” se siete fiorentini, altrimenti sostituite a piacere con una esclamazione delle vostre parti.Ricetta che rende onore all’antifascismo, perciò ho voluto inventare qualcosa di unico e moooolto particolare. Vi anticipo che l’ingrediente principale è il germoglio di … Continue reading »

Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié

Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola

Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio

Speriamo che sia vegan / Letture per bambini

Il Cineanimale secondo Emilio Maggio

C’era una volta il bel paesaggio toscano

L’appello “Toscana rossa… di sangue”

#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016

L’ebook “Il vero volto della caccia”

Perché la caccia è fuori dalla storia

L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri

Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini

Democrazia del cibo

VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri

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