RESTIAMO ANIMALI
Il pasto gentile
10/9/21 – Busecca matta vegetale
La questione della carne sintetica deve avere origini antiche perché sono molti i piatti della cucina tradizionale italiana che propongono alternative vegetali come base proteica di secondo piatto, anche se con buona probabilità la ricerca era dovuta più a una questione di portafoglio. Questo è il caso del Tondone trippato di cui vi ho già … Continue reading
9/7/21 – Kalu Dodol
Con il nostro aereo immaginario oggi voliamo in Sri Lanka per gustare un originale dolce a base di latte di cocco e zucchero di palma, il jaggery palm che potrete reperire in qualche negozio specializzato in prodotti etnici. Kalu Dodol Ingredienti per 4 persone: 250 ml di latte di cocco 200 g di farina di … Continue reading
25/6/31 – Risotto limone e tabebuia
Il pangolino risulta essere l’animale più cacciato e trafficato illegalmente al mondo,nonostante sia in vigore un divieto internazionale. Richiestissimo per le presunte proprietà curative delle scaglie della sua corazza. Come al solito pare che a noi umani non ci riesca proprio lasciare in pace nessuno, allora ve la do io una ricetta se siete alla … Continue reading
21/5/21 – Macco di fave (omaggio a Franco Battiato)
La dispensa di oggi non poteva che offrirci un doveroso omaggio al Maestro Battiato, con una ricetta della cucina povera siciliana. Il macco di fave, pietanza tipica nel catanese per la festa di San Giuseppe. Macco di faveIngredienti per 4 persone: 500 g. di fave secche decorticate1 cipolla dorata1 carota1 costa di sedanoUn mazzetto di … Continue reading
28/5/21 – Salvia fritta con miele vegan al limone
Si parla di api e permettetemi l’imbarazzante gioco di parole per la ricetta di oggi, anzi l’ApeRicetta, ovvero idee veloci per accompagnare l’aperitivo. Però resto in tema raccontandovi come preparare la: Salvia fritta con miele vegan al limoneIngredienti per 4 persone: 16 foglie di salvia piuttosto grandi30 g. di farina tipo 030 g. di farina … Continue reading
30/4/21 – Felce e mirtillo (ricetta antifascista)
Tenetevi forte perché la ricetta di oggi è di quelle che vi faranno dire “Ma che sei bischero davvero” se siete fiorentini, altrimenti sostituite a piacere con una esclamazione delle vostre parti.Ricetta che rende onore all’antifascismo, perciò ho voluto inventare qualcosa di unico e moooolto particolare. Vi anticipo che l’ingrediente principale è il germoglio di … Continue reading
23/4/21 – Asparagi fritti alla trentina
Ogni tanto una bella notizia e in quanto tale va celebrata. Quindi, per la libertà dell’orsa JJ4 una ricetta trentina terra nella quale potrà continuare a vivere. Asparagi fritti alla trentina Ingredienti per 4 persone: 1kg di asparagi 1 limone 40. ml di latte di soia al naturale 40 ml di olio di semi di … Continue reading
9/4/21 – Minestrone col pesto alla genovese
La ricettadi questa puntata è un omaggio a Garibaldi. A quanto diceva sua figlia Clelia pare proprio che l’eroe dei due mondi fosse un grande estimatore del Minestrone col pesto alla genovese. Minestrone col pesto alla genoveseIngredienti per 4 persone Per il pesto:20 g. di foglie di basilico fresco1 cucchiaino di pinoli2 noci20 ml di … Continue reading
26/3/21 – Ricotta di mandorle fermentate
Per la puntata di oggi ho prima di tutto consultato la Treccani del nuovo millennio: Wikipidia che così definisce la Biodiversità:“La diversità biologica o biodiversità, in ecologia, è la varietà di organismi viventi nelle loro diverse forme, e nei rispettivi ecosistemi.” Quindi in questo enorme ventaglio di possibilità, ho pensato di raccontarvi una ricetta che … Continue reading
5/3/21 – Il ghiaccio in cucina
Per questa puntata a tema polare, ho pensato di raccontarvi invece della solita ricetta, come poter utilizzare il ghiaccio in cucina, già perché non serve solo per raffreddare le bevande, ma può essere un alleato molto utile per alcuni trucchetti. Ad esempio lo possiamo impiegare per creare uno shock termico nella preparazione di una pastella … Continue reading
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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