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13/11/20 – Scaloppe di zucca al cavolo nero

Come anticipato nella scorsa puntata, oggi vi propongo la ricetta delle Scaloppe di zucca al cavolo nero, un estratto dal mio nuovo libro “Se vuoi essere sano cucina vegano” edito da Newton Compton. Semplice e veloce, un matrimonio nel piatto fra la cucina toscana ed i sapori autunnali. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 500 … Continue reading »

23/10/20 – Filetti di tofu baccalati alla livornese

“Basta crudeltà sui pesci” il grido di Essere Animali al flashmob di Milano e noi vogliamo amplificare questa voce con una ricetta dal sapore di mare, ma che lascia i pesci liberi di nuotare. Filetti di tofu baccalati alla livorneseIngredienti per 4 persone 200 gr di tofu3 fogli di alga nori100 gr di farina di … Continue reading »

4/9/20 – Corazon de Santa Gertrudis

Come al solito controcorrente e dalla parte di chi non ha voce, non celebriamo il popolare Elon Musk e la sua ricerca, ma dedichiamo la ricetta di oggi a Gertrude, il maiale utilizzato come involontaria cavia di questa sperimentazione. E lo facciamo con un dolce che porta il suo nome Corazon de Santa Gertrudis. Ingredienti … Continue reading »

14/8/20 – Margheritine di Stresa

Una ricetta per ferragosto che vi faccia sentire dei veri re e regine?Le margheritine di Stresa, fragranti biscottini creati nel 1857 dal pasticciere Pietro Antonio Bolongaro per Margherita di Savoia che da quel momento li volle ogni anno come dessert nei pranzi ferragostani. E che volete essere da meno dei reali sabaudi? Margheritine di StresaIngredienti … Continue reading »

5/6/20 – Crema di germogli di carota

Si parla di sperimentazione? Allora rimanendo in tema, vi propongo una ricetta che parte dalla sperimentazione vegetale. Una crema (o pesto) realizzata dai ciuffetti verdi fatti germogliare dagli scarti delle carote. Crema di germogli di carota Ingredienti per 4 persone 6 carote 1/2 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di semi di … Continue reading »

Abbiamo assaggiato l’hamburger Beyond Meat / podcast

In un ristorante tedesco Camilla Lattanzi ha compiuto una prova d’assaggio del famoso hamburger Beyond Meat (oltre la carne, cioè senza carne)    

2/8/19 – Guaçamole di kiwi con bastoncini di ceci

Non tutti sanno ripetere velocemente: “Tre tigri contro tre tigri”. Ma nessuno sa dire: “Li vuoi quei Kiwi”. E a proposito di kiwi ascoltate questa ricetta per utilizzare in maniera originale questo frutto. Ma guarda cosa mi tocca inventare per dare una ricetta a tema…   Guaçamole di Kiwi con bastoncini di ceci Ingredienti per 4 persone: 125 gr. di … Continue reading »

16/6/18 – Veghello stonnato

Quanti di noi hanno gioito alla notizia del salvataggio della mucca Penka. Molto probabilmente non tutte queste persone seguono un’alimentazione a base vegetale. Allora, immaginate quante mucche potrete salvare togliendole dal vostro menù! E per questo, tiro fuori dal mio cilindro la ricetta del: Veghello stonnato Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di farina di … Continue reading »

Gli spot aziendali sul benessere animale / Il commento del prof. Luigi Lombardi Vallauri

Alcune aziende zootecniche o di commercializzazione di prodotti zootecnici  hanno pubblicato vistose inserzioni pubblicitarie sui principali quotidiani per comunicare il proprio impegno riguardo al cosiddetto benessere animale. E’ probabile che le aziende abbiano sentito il bisogno di procedere a simile campagna pubblicitaria per contrastare in qualche modo la diffusione di notizie, immagini, documenti sulle condizioni … Continue reading »

13/8/16 – Dire no al Palio di Siena e alla Sagra degli osei; l’animalismo del monaco buddista

La puntata numero 341 di sabato 13 agosto 2016: PODCAST Agosto, animale mio non ti conosco, infatti se conoscessimo e rispettassimo i nostri cugini non umani probabilmente non esisterebbero manifestazioni tristi come il palio di siena e la sagra degli osei. Restiamo animali vi propone un altro sguardo su questi due discutibili appuntamenti agostani, ma … Continue reading »

Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola

Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio

Speriamo che sia vegan / Letture per bambini

Il Cineanimale secondo Emilio Maggio

C’era una volta il bel paesaggio toscano

L’appello “Toscana rossa… di sangue”

#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016

L’ebook “Il vero volto della caccia”

Perché la caccia è fuori dalla storia

L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri

Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini

Democrazia del cibo

VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri

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