Dalla Calabria la ricetta dei Crustoli o Turdilli, dolcetti tradizionali. Ci portiamo un po’ avanti coi tempi, visto che solitamente sono preparati per le feste Natalizie, ma alla fine non manca poi molto.
Crustoli o Turdilli Calabresi
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina tipo 0
50 ml di olio di semi di girasole
100 ml di vino rosso o vermuth
100 ml di acqua
La scorza grattugiata di un arancia
Una presa di cannella
Un pizzico di sale
50 g di zucchero
Olio per friggere
Miele di fichi o sciroppo di agave o di datteri
In un pentolino fate intiepidire il vino, l’olio e l’acqua e impastate con la farina, unite la cannella, lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia e il pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, ma che non sia appiccicoso.
Lasciate riposare l’impasto per trenta minuti avvolto nella pellicola.
Recuperate l’impasto e formate dei cilindri, dai quali taglierete dei pezzetti di pasta con cui formare degli gnocchi piuttosto grandi, rigandoli con i rebbi di una forchetta. Adagiate i crustoli su di un piano leggermente infarinato.
Friggeteli in abbondante olio fino a doratura, quindi scolate e fate asciugare su carta per frittura.
In una padella diluite il miele di fichi o lo sciroppo di agave o di datteri, con poca acqua e unite i crustoli, facendo saltare per qualche minuto. Disponete sul vassoio e se lo gradite decorate con zuccherini colorati.
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