Gabriele Palloni

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14/6/24 – Filetti di tofu in crosta di pistacchi

E chi ha detto che una ricetta di mare deve essere a base di pesce? Questi filettini di tofu incrosta ne sono la prova e fra i tanti vantaggi c’è quello di non dover stare attenti alle lische! Filetti di tofu in crosta di pistacchiIngredienti per 4 persone:500 gr di silken tofuAlga nori100 gr di … Continue reading »

7/6/24 – Fritole

Non so cosa abbia fatto innamorare Romeo di Giulietta e viceversa, secondo me in quel balcone Veronese uno dei due aveva preparato le Fritole. Fritole Ingredienti: 250 g di Farina 125 ml di Latte vegetale 30 g Zucchero di canna più altro per spolverare le frittelle 15 gr di farina di ceci stemperati in 40 … Continue reading »

17/5/24 – Torta mantovana

Isabella d’Este, marchesa di Mantova, di passaggio a Firenze alla corte dei Medici lasciò come segno di ringraziamento per l’ospitalità ricevuta la ricetta della torta che si chiamò appunto mantovana. . Torta Mantovana Ingredienti per una tortiera da 26 cm 300 ml di acqua 250 g di Farina 0 30 g di fecola di patate … Continue reading »

3/5/24 – Vegan Corn Dog

Questa settimana la ricetta di un famoso street food made in USA, per rendere omaggio al povero Cricket la cui unica colpa è stata quella di incontrare quel grandissimo pezzo di…governatice del South Dakota Vegan Corn Dog Ingredienti per 4 persone Per i wurstell vegetali 200 gr lenticchie rosse essiccate 1 spicchio d’aglio 1 cipolla … Continue reading »

12/4/24 – Perkedel Jagung (frittelle di mais)

Alla tigre di Giava dedichiamo la ricetta di oggi, uno street food indonesiano molto originale nella sua semplicità, la cosa più difficile è pronunciare il suo nome. Perkedel Jagung (frittelle di mais) Dosi per 4 persone: 250 gr di mais cotto 100 gr di farina tipo 0 20 gr di Farina di ceci 1 cipollotto … Continue reading »

29/3/24 – Soparnik

Se come la comunità delle linci, vi ritrovate a passare fra la Slovenia e la Croazia, non potete perdervi questa prelibatezza 100% vegetale. Soparnik Per l’impasto:500 g di farina tipo 0250 ml di acqua50 gr di olio extravergine d’olivaSale Per il ripieno:1 kg di bietole lessate e tritate grossolanamente3 cipollotti freschi1 spicchio di aglioUn mazzetto … Continue reading »

22/3/24 – Kimchi

Dalla Corea la più famosa preparazione vegetale: il kimchi .Verdure fermentate dal sapore deciso e piccante, una ricetta ricca di probiotici e molto versatile, può essere impiegata in varie preparazioni ma ottimo anche come piatto unico. Kimchi Ingredienti per 1 kg 600 gr cavolo cinese o cappuccio120 gr daikon100 gr di cipollotto fresco50 gr di … Continue reading »

15/3/24 – La montagna di Kong

Al Re dei “mostri” su pellicola è dedicata la ricetta di oggi. Icona cinematografica che dal 1933 ci racconta quanto spesso i veri mostri sono quelli che puntano il dito… o il fucile. La montagna di Kong Banana pudding con salsa di cioccolato al cocco Ingredienti per 4 persone 2 banane mature 100 ml di … Continue reading »

1/3/24 – Pierogi alle nocciole

Non si può andare in Polonia senza assaggiare i Pierogi, ma non serve andare in Polonia per assaggiarli. Ecco a voi la ricetta vegetale dei 

Pierogi alle nocciole Ingredienti per 4 persone Per i pierogi:250 gr di farina tipo 050 gr di farina di ceci150 ml di acqua1 cucchiaio di olio extravergine di olivaUn pizzico … Continue reading »

23/2/24 – Sformato di cavoletti di Bruxelles

A Bruxelles non ci sono mai stato e sicuramente ci sarà un miliardo di cose belle da vedere che ti faranno ricordare la città per sempre, ma sarà per deformazione professionale ma a me la capitale del Belgio fa venire a mente una sola cosa: Sformato di cavoletti di Bruxelles Ingredienti x 4 persone 300 … Continue reading »

Animali da set / rubrica di Emilio Maggio

Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié

Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola

Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio

Speriamo che sia vegan / Letture per bambini

Il Cineanimale secondo Emilio Maggio

C’era una volta il bel paesaggio toscano

L’appello “Toscana rossa… di sangue”

#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016

L’ebook “Il vero volto della caccia”

Perché la caccia è fuori dalla storia

L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri

Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini

Democrazia del cibo

VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri

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