Prendendo in prestito il titolo di un celebre film di Bruce Lee, la ricetta di oggi arriva “Dalla Cina con furore!” e si tratta dei:
Noodles fritti con verdure
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di noodles
1 Peperone
1 Carota
1 porro
50 gr di germogli di soia
50 gr di spinacino fresco
50 gr di funghi champignon
2 spicchi di aglio
Peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Salsa di soia
1 cucchiaio di Aceto di riso o di mele
Sale
Olio per friggere
Lavate e pulite le verdure. Tagliate il peperone, il porro e la carota a listarelle verticali. Affettate i funghi e gli spinaci freschi.
Tritate l’aglio e mettetelo in un wok assieme al porro, al peperoncino e a due cucchiai di olio extravergine. Lasciate soffriggere qualche minuto, quindi unite le verdure nel seguente ordine, lasciando un minuto fra l’una e l’altra:
il peperone, la carota, i germogli di soia, i funghi ed infine gli spinaci.
Fate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco dolce, unite la salsa di soia e l’aceto.
Aggiustate di sale e lasciate ancora due minuti sul fuoco.
A parte lessate i noodles in acqua salata per un paio di minuti, scolate e raffreddate in acqua fredda. Formate quattro mucchietti e tamponate bene per asciugarli.
Friggete in immersione in olio ben caldo fino a doratura, scolate e fate asciugare su carta per frittura.
Servite i noodles ben croccanti accompagnati dalla salsa di verdure.
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