Tempo di migrazioni significa che l’autunno è alle porte, o almeno così dovrebbe essere…
Con l’auspicio di condizioni climatiche più positive, raccontiamo una ricetta che ha il profumo e tutto il sapore della nuova stagione.
Crumble alla zucca
Ingredienti per 6 persone:
500 g di polpa di zucca non acquosa (Butternut, Okaido, Delica)
100 g di tofu affumicato
100 g di grattugiato vegetale
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per il crumble
150 g di farina
50 g di grattugiato vegetale
100 g di margarina
Timo
Sale
Con una grattugia a fori larghi grattugiate la polpa della zucca e mettetela in una ciotola. Tagliate di tofu affumicato a cubetti e unitelo alla zucca assieme al grattugiato vegetale, mescolate il tutto aggiustando con sale, pepe e olio extravergine.
A parte preparate il crumble: in un mixer versate la farina, un pizzico di sale, il timo, il grattugiato vegetale e la margarina lasciata morbida. Lavorate ad intervalli fino a ottenere delle grosse briciole. Foderate una teglia con carta forno e disponetevi la zucca, livellando con una spatola o un cucchiaio per formare uno strato uniforme.
Distribuite il crumble in modo uniforme su tutta la superficie.
Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, la superficie dovrà risultare ben dorata. Sfornate e lasciate compattare qualche minuto prima di servire.
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