Lo sapevate che in alcuni paesi l’avocado è conosciuto come Alligator Pear? Probabilmente per la sua buccia verde, rigida e rugosa. Con questo gancio, si ok alligatore e non coccodrillo ma non sottilizziamo, vi racconto la ricetta di oggi:
Insalata di Farro con crema di avocado e arachidi
Ingredienti per 4 persone:
400 g di polpa di avocado
240 g di farro
80 g arachidi salate e tostate
Olio extravergine di oliva
Uno spicchio di aglio
Il succo di un limone
Un pomodoro maturo ma sodo
Basilico fresco
Sale e pepe nero
Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e lessatelo in acqua bollente poco salata per 25-30 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate metà parte della polpa di avocado a quadretti e condite con una parte del succo di limone, olio extravergine, sale e pepe.
Frullate l’altra metà dell’avocado con due cucchiai di olio extravergine, lo spicchio di aglio, il succo di limone rimasto e del sale. Tritate fino ad ottenere una crema. Tritate le arachidi tostate col coltello, quindi condite l’orzo con la crema di avocado e guarnite con le arachidi e la polpa a quadretti.
Servite guarnendo con della granella di arachidi, dei quadretti di pomodoro fresco e qualche foglia di basilico.
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