13/3/26 – Berlingozzo

Siamo così contanti di poter tornare in onda anche nella nostra bella Firenze, che la ricetta che
oggi dedichiamo a Novaradio è quella di un dolce di carnevale tipico fiorentino.

Berlingozzo
250 gr di farina 0
150 gr di zucchero
50 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
La scorza grattugiata di un’arancia
La scorza grattugiata di un limone
8 gr di cremor tartaro
1 pizzico di curcuma in polvere
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
Per decorare :
100 ml di succo di arancia
20 gr di zucchero
granella e codette colorate di zucchero

————

In una boule unite l’acqua, l’olio, lo zucchero, le scorze degli agrumi, la curcuma e il pizzico di
sale. A parte, in un altro recipiente, unite la farina e il cremor tartaro setacciati. Unite la parte “solida”
a quella liquida tutta assieme, mescolando con una frusta. Infine aggiungete il bicarbonato e
sopra di esso il succo di limone, vedrete formarsi delle bollicine per la reazione, quindi mescolate
rapidamente un’ultima volta e versate il composto in uno stampo per ciambellone
precedentemente oleato e infarinato.

Infornate in modalità statica a 180° per 40 minuti. Nel frattempo mettete in un pentolino il succo d’arancia e lo zucchero e fatelo scaldare a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo fluido con lo zucchero ben sciolto. Quando il Berlingozzo è pronto, toglietelo dallo stampo e versate lo sciroppo sulla superficie e decorate con la granella e le codette di zucchero.