Parlando di iceberg c’è chi romanticamente pensa alla scena finale di Titanic con il sacrificio di Di Caprio in favore di una splendida Winslet e chi invece come me che pensa subito a come cucinare un bel cespo di insalata iceberg. Ed ecco infatti la ricetta di oggi
Iceberg in cocotte
Ingredienti x 4 persone:
400 gr di insalata iceberg
1 cipolla bionda
uno spicchio d’aglio
1 cucchiaino di pinoli
100 gr di olive taggiasche
20 gr di uvetta
Mezzo cucchiaino di alga wakame
1 cucchiaino di capperi
Mezzo cucchiaino di semi di lino in polvere
Origano fresco o secco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Lavate l’insalata e tagliatela a strisce di circa 1 centimetro di larghezza.
A parte sbucciate e affettate la cipolla, fatela scottare in padella con poca acqua e quando questa sarà evaporata unite due cucchiai di olio extravergine e l’aglio tritato. Lasciate soffriggere due minuti e unite le olive, i pinoli, l’uvetta, l’origano e l’insalata. Fate cuocere fino a quando si sarà ritirato tutto il liquido. Quindi aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
A parte, in un tegamino, unite i capperi, l’alga wakame, i semi di lino in polvere, due cucchiai di acqua o brodo vegetale e 4 cucchiai di olio extravergine. Fate cuocere per qualche minuto quindi emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione.
Riempite 4 cocotte con l’insalata cotta, condite con la salsa di capperi e alghe e infornate per 10 minuti a 180°.
Servite calde in cocotte con del pane tostato, decorando con qualche fogliolina di origano fresco.
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