Il pasto gentile

17/3/23 – Luna morbida e Stelle croccanti

L’incontro con la volpe per il piccolo principe è molto significativo e alla fine è lei a fargli comprendere il valore dell’amicizia. E oggi, con la mia ricetta, voglio rendere omaggio a questo bel racconto perché l’essenziale è invisibile agli occhi, mica al palato!

Luna morbida e Stelle croccanti

Ingredienti x 4 persone

50 gr di farina di ceci

50 gr di farina di grano saraceno

50 gr di farina di frumento

Un pizzico di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto di mele

2 Carote viola

2 Patate dolci

2 Patate

Olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

Un cucchiaio di salsa di soia

Un cucchiaio di succo di limone

Un rametto di rosmarino

Sale e pepe


Preparate una pastella con la farina di frumento, il grano saraceno, la farina di ceci, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine e acqua. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto cremoso, non troppo liquido. Aggiungete il bicarbonato e sopra di esso versate l’aceto di mele, mescolate ancora un’ultima volta. Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e realizzate delle frittelle. Fate cuocere da entrambe i lati e lasciate raffreddare quindi coppate ottenendo delle mezze lune.

A parte pulite e sbucciate tutte le verdure e con l’aiuto di una o più forme per biscotti, ritagliate delle stelle di misure diverse.

In una padella fate rosolare l’aglio in camicia con olio extravergine e il rosmarino. Unite le verdure e lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Bagnate col succo di limone e la salsa di soia. Fate glassare e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno cotte ma ben croccanti. Unite le lune, aggiustate di sale e pepe mescolando delicatamente e servite.

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