La cucina finlandese non è famosa per avere piatti a base vegetale, ma noi vi raccontiamo la versione cruelty free del loro pancake gigante, il
Pannukakku
Ingredienti per una teglia 20×30 cm
500 g di latte di Mandorle o altra bevanda vegetale
200 g di Farina 0
50 g di farina di ceci
50 g di amido di mais
8 g di cremor tartaro o lievito per dolci
50 g di Zucchero
20 g di olio di semi di girasole
Un pizzico di curcuma in polvere
Burro di arachidi, Zucchero a velo e Mirtilli per guarnire
In una ciotola unite la farina, l’amido di mais e la farina di ceci. Aggiungete lo zucchero, il cremor tartaro e la curcuma, mescolate il tutto e stemperate con il latte di mandorle. Infine aggiungete l’olio di semi di girasole e lavorate con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Versate il composto in una teglia rettangolare da 20×30 cm foderata con carta da forno e spennellata di olio.
Fate cuocere in forno statico a 200°C per circa 25 minuti, fino a quando sarà ben gonfio e dorato. Sfornate il pannukakku e lasciate raffreddare leggermente.
Guarnite con il burro di arachidi, mirtilli freschi e zucchero a velo.
Tagliate a fette e servite.
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