Da Cerignola oggi vi racconto la ricetta dello Sartascinello: una salsa di accompagnamento, ottima come condimento per la pasta o per delle bruschette. Un tipico piatto “povero” delle feste.
Sartascinello
Ingredienti per 4/6 persone:
600 g di pomodorini ciliegino
200 g di olive nere denocciolate
2 spicchi d’aglio
2-3 peperoncini piccoli
un cucchiaino di zucchero
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Sbucciate e tagliate l’aglio a metà e privatelo dell’anima, quindi fatelo soffriggere in una padella con abbondante olio extra vergine assieme ai peperoncini spezzati.
Fate imbiondire l’aglio e unite i pomodorini interi, lo zucchero, le olive nere denocciolate e aggiustate di sale. Mescolate bene il tutto e cuocete con il coperchio, a fuoco medio, per 30 minuti, scoperchiando negli ultimi 10 minuti di cottura in modo che il sugo si ritiri e diventi denso. Servite lo sartascinello ben caldo.
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