Sia ben chiaro che noi al massimo strapazziamo il tofu non le galline! E per dimostrarlo vi racconto una ricetta di una buonissima frittata senza uova.
FarFrittata di Pomodori verdi
Ingredienti per 4 persone:
150 g di Farina di ceci
150 ml di acqua
150 ml di latte di mandorle al naturale
3 pomodori verdi
50 gr di farina tipo 0
20 gr di olio extravergine di oliva più altro per cuocere la farfrittatata
Qualche foglia di basilico fresco
Sale e pepe
Stemperate la farina di ceci con l’acqua e il latte di mandorle, unite l’olio extravergine, sale e pepe e lasciate riposare per qualche ora, anche tutta la notte se potete.
A parte tagliate i pomodori verdi a fette spesse mezzo centimetro. Passateli nella farina e dorateli in padella con olio extravergine.
Quando saranno colorati su entrambe i lati, aggiungete le foglie di basilico spezzate a mano e versate la pastella di ceci, coprendo bene il tutto. Fate cuocere col coperchio a fuoco molto lento per 10/15 minuti per lato. Lasciate riposare dieci minuti prima di servire.
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