Il pasto gentile

4/2/17 – Lupino Alfa (hummus di lupini con alfalfa)

Era mannaro americano a Londra quello di Landis, ma anche “tanto buonino” il de Lupis disegnato da Hanna & Barbera. Come avrete capito la ricetta di questa settimana è ispirata e dedicata al Lupo.

Lupino Alfa (hummus di lupini con Alfa Alfa)

Ingredienti per 4 persone

160 gr di lupini in salamoia

2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Uno spicchio di aglio

Qualche seme di cumino

lupino alfaIl succo di mezzo limone

1 cucchiaio di tahina

Latte vegetale o acqua quanto basta

Sale

Peperoncino in polvere o paprika dolce

Germogli di Alfa Alfa

———————————–

Private i lupini della buccia, sciacquateli accuratamente e lasciateli in ammollo per mezzora in acqua fredda.

Scolate i lupini e mettete nel bicchiere del mixer o di un frullatore ad immersione.

Unite la tahina, il cumino, lo spicchio d’aglio e il succo di limone.

Azionate il frullatore e aggiungete l’olio a filo e amalgamate con latte vegetale o acqua.

Aggiustate di sale e peperoncino. Versate in 4 coppette e guarnite con i germogli di Alfa Alfa.

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