6/7/14 – Fiori di zucca ripieni

Fiori di Zucca ripieni

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Ingredienti

12 fiori di zucca

250 g di tofu

2 zucchine

50 gr di capperi

1 spicchio di aglio

Un ciuffetto di prezzemolo

sale

Olio evo

Per la pastella:

100 gr di farina

50 gr di farina di ceci

1 cucchiaio di olio evo

Tagliate le zucchine a quadretti molto piccoli e passatele in padella con uno spicchio d’aglio.

Tagliate il tofu a quadretti e fatelo bollire 10 minuti in acqua leggermente salata.

Nel frattempo pulite i fiori di zucca eliminando, con delicatezza, il pistillo.

Adesso preparate il ripieno:

scolate il tofu e frullatelo per pochi minuti assieme ad un cucchiaio di olio evo.

In una terrina unite il tofu, i capperi tritati grossolanamente, le zucchine saltate, l’aglio ed il prezzemolo tritati e aggiustate di sale e pepe.

Farcite i fiori di zucca facendo attenzione a non romperli.

Adesso potete procedere in due modi. Se desiderate un piatto più leggero potete adagiare i fiori in una teglia, sopra ad un foglio di carta forno, passare un filo di olio e un pizzico di pepe nero e infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

Oppure potete preparare una pastella unendo la farina e la farina di ceci, un cucchiaio di olio evo e con l’aiuto di una frusta, unire dell’acqua ben fredda fino ad ottenere una pastella bella cremosa e senza grumi.

Inzuppate bene i fiori ripieni nella pastella e fateli friggere in olio ben caldo per pochi minuti.

Infornateli a 180° per 15 minuti.

Possono essere mangiati sia caldi che freddi.