Ricotta di tofu

Ricotta di Tofu

 
Ingredienti per una formella da 250 gr circa:
 
2 litri di latte di soia
1 tazzina di Aceto di Mele
 
Metti il latte in una pentola e portalo ad una temperatura di 40° circa (se non hai un termometro da latte, puoi regolarti con il calore della pelle, cioè immergi il dito nel latte e se non brucia, ma è bello caldo vuol dire che siamo intorno a quella temperatura).
 
Adesso unisci l’aceto di mele e lascia cagliare per un paio di minuti.
 
Versa il tutto in un colino a trama fitta foderato con della garza e lascia scolare bene.
La ricottina così ottenuta si può mettere adesso in una formella per ricotta (di quelle piccole). Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.