Il pasto gentile

1/2/15 – Babaganoush di cavolfiore

IL PODCAST

Questa settimana, a grande richiesta, un’altra ricette presentata all’ultima cena organizzata dalla redazione di Restiamo Animali. Si tratta di una versione alternativa del Babaganoush, salsa a base di melanzane di cui in passato abbiamo già dato la ricetta. In questo periodo le melanzane sono fuori stagione e quindi questa variante le sostituisce con del Cavolfiore, ricco di vitamina c e potassio, che ne fanno un bel toccasana per l’inverno.

 

Babaganoush di Cavolfiore

 

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore (circa 500 gr)

Il succo di Mezzo Limone

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiaini di Tahina

2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

Sale e pepe q.b.

Curcuma in polvere

Coriandolo fresco

Cumino in polvere

Semi di Cumino

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babaganoush di cavolfiore
Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti piccoli.

In una padella mettete i semi di cumino, l’aglio e un cucchiaio di olio evo. Fate rosolare e aggiungete il cavolfiore. Fatele cuocere 5 minuti e bagnate col vino bianco. Lasciate evaporare e coprite con un coperchio, lasciando a fuoco lento, fino a quando il cavolfiore sarà ben cotto.

 

Lasciate intiepidire e mettete il tutto nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete la tahina, il succo di limone, le spezie in polvere e l’olio. Aggiustate di sale e fate frullare fino ad ottenere una crema bella morbida. Servite con del coriandolo fresco tritato.

 

Questa salsa può essere usata come antipasto, accompagnandola con verdure crude o al vapore, oppure con delle chips o dei crostini di pane. Ma è ottima anche come condimento per della pasta o cereali.

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