{"id":9838,"date":"2017-09-23T21:04:12","date_gmt":"2017-09-23T19:04:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=9838"},"modified":"2017-09-23T21:04:12","modified_gmt":"2017-09-23T19:04:12","slug":"23917-roveja-alla-cacciatora","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2017\/23917-roveja-alla-cacciatora\/","title":{"rendered":"23\/9\/17 &#8211; Roveja alla cacciatora"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-9838-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roveja-alla-cacciatora.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roveja-alla-cacciatora.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roveja-alla-cacciatora.mp3<\/a><\/audio>\n<p><em><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per la ricetta di oggi sono andato a scovare un antico legume selvatico umbro, purtroppo sconosciuto a molti, dico purtroppo perch\u00e8 la Roveja (questo \u00e8 il suo nome, scritto con la J e non con la i) ha un sapore unico e costituisce un buon apporto proteico. Oggi ve lo propongo nella sua veste pi\u00f9 tradizionale, la <\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Roveja alla cacciatora<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Ingredienti per 4 persone:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">200 gr. di roveja essiccata<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cipolla<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 carota<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 costa di sedano<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">200 gr. di pomodori pelati<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un mazzetto di maggiorana fresca<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un mazzetto di timo<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 peperoncino<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-9840\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Roveja-alla-cacciatora-300x210.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"210\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Roveja-alla-cacciatora-300x210.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Roveja-alla-cacciatora-768x537.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Roveja-alla-cacciatora.jpg 886w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale e pepe<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">4 fette di pane casareccio<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">La roveja \u00e8 un <strong>legume selvatico<\/strong> della famiglia dei piselli. Con un po\u2019 di fortuna la si pu\u00f2 reperire essiccata in qualche negozio ben fornito.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Lasciate la roveja in ammollo per <strong>tutta la notte<\/strong>. Scolate e sciacqua tela, quindi fate lessare per due ore in acqua salata a fuoco lento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Nel frattempo tritate la cipolla, il sedano e la carota. Mettete il trito in un tegame assieme ad un mezzo bicchiere di acqua. Quando il liquido sar\u00e0 <strong>completamente evaporato<\/strong> aggiungete due cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva e fate rosolare per cinque minuti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Aggiungete la <strong>roveja cotta e ben scolata<\/strong> e dopo qualche minuto unite i pomodori pelati passati, la maggiorana ed il timo, il peperoncino e aggiustate di sale e pepe.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Lasciate cuocere a fuoco lento fino a <strong>quando il pomodoro si sar\u00e0 ritirato<\/strong> e la roveja si sar\u00e0 ben insaporita.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Servite calda con delle fette di <strong>pane casareccio<\/strong> abbrustolito.<\/span><\/p>\n<p><em>by Gabriele Palloni<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la ricetta di oggi sono andato a scovare un antico legume selvatico umbro, purtroppo sconosciuto a molti, dico purtroppo perch\u00e8 la Roveja (questo \u00e8 il suo nome, scritto con la J e non con la i) ha un sapore unico e costituisce un buon apporto proteico. 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