{"id":9590,"date":"2017-05-20T21:19:23","date_gmt":"2017-05-20T19:19:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=9590"},"modified":"2017-05-20T21:19:23","modified_gmt":"2017-05-20T19:19:23","slug":"20517-arancini-al-limone-con-cuore-di-fiori-di-zucca-e-salse-ai-tre-colori","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2017\/20517-arancini-al-limone-con-cuore-di-fiori-di-zucca-e-salse-ai-tre-colori\/","title":{"rendered":"20\/5\/17 – Arancini al limone con cuore di fiori di zucca e salse ai tre colori"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Il piatto che vi racconto oggi \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 complicato del solito<\/strong>, o meglio pi\u00f9 elaborato. Perch\u00e9 \u00e8 una ricetta un po\u2019 presuntuosa, che vanta un tocco artistico nella sua presentazione. Ma in cucina conta s\u00ec il gusto, ma anche l\u2019occhio vuole la sua parte.<\/span><\/span><\/p>\n

Arancini al Limone con Cuore di Fiori di Zucca e Salse ai Tre Colori<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti x 4 persone<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

300 gr di riso tipo carnaroli o originario<\/span><\/span><\/p>\n

2 Zucchine con fiore<\/span><\/span><\/p>\n

Scorza e succo di 1 limone<\/span><\/span><\/p>\n

Uno spicchio di ag\"\"lio<\/span><\/span><\/p>\n

Menta fresca<\/span><\/span><\/p>\n

Olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/p>\n

Zafferano<\/span><\/span><\/p>\n

100 gr. di pangrattato<\/span><\/span><\/p>\n

Olio per friggere<\/span><\/span><\/p>\n

Sale e pepe<\/span><\/span><\/p>\n

Per le salse:<\/span><\/span><\/p>\n

1 carota viola<\/span><\/span><\/p>\n

1 cipolla bianca<\/span><\/span><\/p>\n

Aceto di mele<\/span><\/span><\/p>\n

1 carota arancio<\/span><\/span><\/p>\n

Maionese di soia<\/span><\/span><\/p>\n

Curcuma in polvere<\/span><\/span><\/p>\n

\n

\n

Mettete il riso in una pentola<\/strong> assieme allo zafferano e un litro di acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco lento fino a quando avr\u00e0 asciugato tutta l\u2019acqua.\u00a0<\/span><\/span>Spengete e fate intiepidire.\u00a0<\/span><\/span>Condite il riso con due cucchiai di olio evo, il succo e la scorza di limone e amalgamate bene, quindi stendetelo in una pirofila e lasciate riposare.<\/span><\/span><\/p>\n

Intanto preparate il ripieno.\u00a0<\/span><\/span>Rosolate<\/strong> l\u2019aglio e la menta tritati finemente in olio evo. Aggiungete le zucchine tagliate a quadretti molto piccoli e fate cuocere lasciando piuttosto croccante.<\/span><\/span><\/p>\n

Pulite i fiori, apriteli e spennellateli di olio e fateli seccare adagiandoli su carta forno, infornando per pochi minuti a 180\u00b0<\/strong>.\u00a0<\/span><\/span>Con il riso formate delle palline di circa 150gr. Formate un incavo al centro e farcite con un cucchiaino di salsa di zucchine. Chiudete con altro riso dando una forma sferica o se preferite a goccia.<\/span><\/span><\/p>\n

Passate gli arancini nel pangrattato e friggete in abbondante olio<\/strong> ben caldo fino a quando risulteranno ben dorati.\u00a0<\/span><\/span>Preparate una maionese di soia, colorandone met\u00e0 di giallo con la curcuma e l\u2019altra met\u00e0 di arancio frullando una carota lessata.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Stufate invece la carota viola con la cipolla bianca e l\u2019aceto di mele, quando sar\u00e0 cotta \u00a0aggiungendo olio evo e sale.\u00a0<\/span><\/span>Servite gli arancini con tre cucchiaini di salse e una chips di fiori.<\/span><\/span><\/p>\n

\n

by Gabriele Palloni<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Il piatto che vi racconto oggi \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 complicato del solito, o meglio pi\u00f9 elaborato. Perch\u00e9 \u00e8 una ricetta un po\u2019 presuntuosa, che vanta un tocco artistico nella sua presentazione. Ma in cucina conta s\u00ec il gusto, ma anche l\u2019occhio vuole la sua parte. Arancini al Limone con Cuore di Fiori di … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9591,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9590"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9590"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9592,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9590\/revisions\/9592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9591"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}