{"id":9469,"date":"2017-04-13T11:34:31","date_gmt":"2017-04-13T09:34:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=9469"},"modified":"2017-04-13T11:36:11","modified_gmt":"2017-04-13T09:36:11","slug":"8417-tofu-strapazzato-su-insalata-di-cicerbite-e-tarassaco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2017\/8417-tofu-strapazzato-su-insalata-di-cicerbite-e-tarassaco\/","title":{"rendered":"8\/4\/17 &#8211; Tofu strapazzato su insalata di cicerbite e tarassaco"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-9469-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Tofu-strapazzato-su-insalata-di-Cicerbite-e-tarassaco.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Tofu-strapazzato-su-insalata-di-Cicerbite-e-tarassaco.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Tofu-strapazzato-su-insalata-di-Cicerbite-e-tarassaco.mp3<\/a><\/audio>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-9470\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/erbe-selvatiche-300x278.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"278\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/erbe-selvatiche-300x278.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/erbe-selvatiche-768x711.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/erbe-selvatiche.jpg 991w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Approfittiamo della bella stagione, augurandoci fine settimana soleggiati per fare una gita in campagna e raccogliere tutto quello che questa stagione ci offre: fiori di acacia, asparagina selvatica, borragine, germogli di cicerbite e tarassaco. E proprio queste ultime due erbe selvatiche sono le protagoniste della ricetta di questa puntata<\/p>\n<p><strong>Tofu strapazzato su insalata di cicerbite e tarassaco<\/strong><br \/>\nIngredienti per 4 persone:<br \/>\n200 gr. di tofu<br \/>\n100 gr di farina di ceci<br \/>\n2 cucchiai di panna vegetale<br \/>\n1 pizzico di curcuma in polvere<br \/>\nSale Kala Namak<br \/>\nOlio extravergine di oliva<br \/>\nSucco di mezzo limone<br \/>\nSemi di girasole<br \/>\nCicerbite e tarassaco<br \/>\nPepe nero fresco<\/p>\n<hr \/>\n<p>Diluite la farina di ceci con la panna di soia, il sale kala namak e la curcuma. Aggiungete acqua mescolando con una frusta, fino ad ottenere una <strong>pastella liscia e cremosa<\/strong> che lascerete riposare per circa 30 minuti.<\/p>\n<p>Nel frattempo pulite e lavate le cicerbite ed il tarassaco, cercando di lasciarli<strong> il pi\u00f9 possibile interi<\/strong>. Emulsionate il succo di limone, con poco sale e l\u2019olio extravergine. Sistemate le erbe selvatiche nei piatti e condite con l\u2019emulsione al limone.<\/p>\n<p>Unite il tofu tagliato a quadretti piccoli alla pastella di ceci, quindi fate cuocere in una padella antiaderente con poco olio extravergine. <strong>Cuocete rapidamente<\/strong>, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la farina di ceci sar\u00e0 cotta, distribuite un cucchiaio di tofu strapazzato al centro delle erbe condite e servite con una macinata di pepe fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Approfittiamo della bella stagione, augurandoci fine settimana soleggiati per fare una gita in campagna e raccogliere tutto quello che questa stagione ci offre: fiori di acacia, asparagina selvatica, borragine, germogli di cicerbite e tarassaco. 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