{"id":9147,"date":"2016-12-07T12:09:03","date_gmt":"2016-12-07T11:09:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=9147"},"modified":"2016-12-07T12:09:51","modified_gmt":"2016-12-07T11:09:51","slug":"371216-canederli-in-brodo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2016\/371216-canederli-in-brodo\/","title":{"rendered":"3\/12\/16 &#8211; Canederli in brodo"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-9147-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/canederli.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/canederli.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/canederli.mp3<\/a><\/audio>\n<p>Parlando di <strong>Alto Adige<\/strong>, con l\u2019inverno che inizia a farsi sentire, ho pescato fra le ricette de <a href=\"http:\/\/www.newtoncompton.com\/libro\/la-cucina-regionale-italiana-vegana\">\u201cLa cucina regionale italiana vegana\u201d<\/a> un piatto che riscalda anche solo a sentirlo raccontare:<\/p>\n<p><b>Canederli in brodo<\/b><\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p>250 gr. di pane raffermo<\/p>\n<p>150 gr. di muscolo di grano<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-9149 alignleft\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Canederli-in-brodo-300x222.jpg\" alt=\"Canederli in brodo\" width=\"300\" height=\"222\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Canederli-in-brodo-300x222.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Canederli-in-brodo-1024x759.jpg 1024w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Canederli-in-brodo.jpg 1322w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>1 cipolla<\/p>\n<p>1 spicchio d\u2019aglio<\/p>\n<p>2 cucchiai di farina tipo 0<\/p>\n<p>1 cucchiaio di farina di ceci<\/p>\n<p>1 mazzetto di prezzemolo<\/p>\n<p>\u00bd bicchiere di latte vegetale<\/p>\n<p>1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<\/p>\n<p>Sale e pepe<\/p>\n<p>Brodo vegetale<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p>Sbucciate l\u2019aglio e la cipolla e <strong>tritate finemente<\/strong>. Fate rosolare in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete il muscolo di grano tritato e\u00a0 aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n<p>A parte tagliate il pane a quadretti piccoli e mettetelo in una terrina. Unite il muscolo di grano, il latte vegetale, il prezzemolo tritato finemente, la farina di frumento e quella di ceci. <strong>Mescolate bene<\/strong> e lasciate riposare il composto per mezz\u2019ora.<\/p>\n<p>Con le mani leggermente inumidite, formate delle <strong>palline delle dimensioni di un mandarino<\/strong>, che farete lessare a fuoco lento, in acqua bollente leggermente salata, per 15 minuti.<\/p>\n<p>Nel frattempo preparate un <strong>brodo vegetale<\/strong>, con verdure ed aromi a piacere.<\/p>\n<p>Per ottenere un buon brodo saporito, mettete le verdure e gli aromi direttamente <strong>in acqua fredda<\/strong> e portate a cottura a fuoco lento, in questo modo le propriet\u00e0 dei vegetali si trasferiranno al brodo.<\/p>\n<p>Disponete i canederli in <strong>piatti fondi<\/strong> e coprite con il brodo vegetale.<\/p>\n<p>Serviteli caldi con una macinata di pepe nero ed un filo di olio a crudo.<\/p>\n<p><em>by Gabriele Palloni<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parlando di Alto Adige, con l\u2019inverno che inizia a farsi sentire, ho pescato fra le ricette de \u201cLa cucina regionale italiana vegana\u201d un piatto che riscalda anche solo a sentirlo raccontare: Canederli in brodo Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pane raffermo 150 gr. di muscolo di grano 1 cipolla 1 spicchio d\u2019aglio 2 &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2016\/371216-canederli-in-brodo\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9147"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9147"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9151,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9147\/revisions\/9151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9149"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}