{"id":9129,"date":"2016-11-29T17:54:37","date_gmt":"2016-11-29T16:54:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=9129"},"modified":"2016-11-29T17:55:09","modified_gmt":"2016-11-29T16:55:09","slug":"9129","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2016\/9129\/","title":{"rendered":"26\/11\/16 – L’inzimino"},"content":{"rendered":"

Dedicata a Enzo Maiorca<\/em>, la rivisitazione senza crudelt\u00e0 di una famosa quanto gustosa ricetta tipica toscana:<\/span><\/span><\/p>\n\n

L\u2019Inzimino<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti x 4 persone:<\/span><\/span><\/p>\n

1 kg di bietole o spinaci freschi<\/span><\/span><\/p>\n

1 cucchiaio di alghe arame essiccate<\/span><\/span><\/p>\n

100 gr. di farina tipo 0<\/span><\/span><\/p>\n

\"inzimino\"50 gr. di farina di ceci<\/span><\/span><\/p>\n

Un pizzico di bicarbonato<\/span><\/span><\/p>\n

Un cucchiaino di aceto di mele<\/span><\/span><\/p>\n

1 cipolla bianca<\/span><\/span><\/p>\n

1 coste di sedano<\/span><\/span><\/p>\n

1 spicchio d\u2019aglio<\/span><\/span><\/p>\n

1 peperoncino<\/span><\/span><\/p>\n

La scorza di mezzo limone<\/span><\/span><\/p>\n

1 bicchiere di vino bianco<\/span><\/span><\/p>\n

Sale e pepe<\/span><\/span><\/p>\n

2 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/span><\/span><\/p>\n

———————————<\/p>\n

 <\/p>\n

Reidratate le alghe arame<\/strong> con un bicchiere di acqua.<\/span><\/span><\/p>\n

Nel frattempo lavate bene le bietole o gli spinaci.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Scolate le alghe e conservate il liquido di ammollo.<\/span><\/span><\/p>\n

Tritate il sedano e la cipolla e fate scottare<\/strong> con mezzo bicchiere di acqua. Quando il liquido sar\u00e0 completamente evaporato aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare per cinque minuti. Quindi unite la scorza di limone, l\u2019aglio, il peperoncino e le alghe tritati finemente. Lasciate soffriggere<\/strong> qualche minuto e bagnate col vino bianco. Lasciate evaporare e aggiungete le verdure lavate e scolate. Fate cuocere nella loro acqua, coprendo con un coperchio.<\/span><\/span><\/p>\n

Nel frattempo preparate una pastella<\/strong> mescolando le farine assieme, al bicarbonato, al sale, l\u2019olio e l\u2019acqua di ammollo delle alghe. Mescolate fino ad ottenere una pastella cremosa, simile a quella per la frittura e se necessario aggiungete altra acqua<\/span>.<\/span> Aggiungete l\u2019aceto di mele e mescolate un\u2019ultima volta.<\/span><\/span><\/p>\n

Con un padella antiaderente spennellata di olio, formate delle frittelle abbastanza spesse<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n

Fate freddare e successivamente tagliatele a strisce<\/strong> di un centimetro di larghezza per 4 di lunghezza.<\/span><\/span><\/p>\n

Unite le strisce di pastella alle verdure, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire<\/strong> qualche minuto.<\/span><\/span><\/p>\n

Servite con un giro d\u2019olio a crudo e del pane tostato<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

by Gabriele Palloni<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dedicata a Enzo Maiorca, la rivisitazione senza crudelt\u00e0 di una famosa quanto gustosa ricetta tipica toscana: L\u2019Inzimino Ingredienti x 4 persone: 1 kg di bietole o spinaci freschi 1 cucchiaio di alghe arame essiccate 100 gr. di farina tipo 0 50 gr. di farina di ceci Un pizzico di bicarbonato Un cucchiaino di aceto di … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[436,69,1067,163],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9129"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9129"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9133,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9129\/revisions\/9133"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9131"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}