{"id":7899,"date":"2015-11-10T16:21:11","date_gmt":"2015-11-10T15:21:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=7899"},"modified":"2015-11-10T16:25:19","modified_gmt":"2015-11-10T15:25:19","slug":"311015-la-cucina-vegan-i-fondamentali-1","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2015\/311015-la-cucina-vegan-i-fondamentali-1\/","title":{"rendered":"31\/10\/15 – La cucina vegan \/ I fondamentali (1)"},"content":{"rendered":"

PODCAST<\/strong><\/p>\n\n

I Fondamentali_1<\/b><\/span><\/p>\n

Dopo aver parlato delle basi della cucina vegan, iniziamo un breve ciclo di ci\u00f2 che definirei i \u201cfondamentali\u201d, cio\u00e8 alcuni consigli sugli ingredienti che non possono mancare nella vostra dispensa e gli strumenti da tenere sempre a portata di mano.<\/span><\/p>\n

\"Fondamentali_1<\/a>Iniziamo dagli ingredienti<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Sicuramente i legumi<\/strong>: ceci, fagioli, azuki, cicerchia vanno bene tutti ma non dimenticate una piccola scorta di lenticchie, perch\u00e9 non necessitano di ammollo e cuociono velocemente, specialmente quelle rosse e potrebbero tornare utili per un veloce piatto proteico o una bella zuppa.<\/span><\/p>\n

Altro \u201cmust\u201d \u00e8 la farina di ceci<\/strong>, elemento versatile, nutriente e gustoso. Ovviamente indispensabile per una farfrittata, ma anche per delle crepes, rassodare una salsa e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta.<\/span><\/p>\n

Anche i cereali<\/strong> si possono conservare a lungo e anch\u2019essi utili sia come primo piatto o in sostituzione del pane, ma anche per rafforzare una base per polpette. <\/span><\/p>\n

Inoltre, le farine di cereali e semi si possono rivelare un\u2019ottima alternativa per secondi piatti veloci, ad esempio ricavando dei pancakes salati da tagliare a strisce e condire con una salsa di verdure.<\/span><\/p>\n

Infine, concludo questa prima parte di consigli, con una dispensa piena zeppa di spezie<\/strong>: su tutte la curcuma sia per le sue propriet\u00e0 che per la nota di colore che riesce a dare a molti piatti, senza alterarne troppo il sapore. <\/span><\/p>\n

Ma non mi farei mancare niente, dal ginger al cumino, coriandolo, noce moscata, cannella, semi di finocchio, paprika e peperoncini vari, fieno greco, aglio e cipolla in polvere, ma anche spezie ed erbe nostrali come salvia, rosmarino, basilico, timo, ginepro, aneto.<\/span><\/p>\n

Con queste ultime ad esempio, si pu\u00f2 preparare un pesto originale e molto delicato<\/strong>. Sono sufficienti piccole quantit\u00e0 di ogni erbetta, una manciata di semi di girasole, uno spicchio di aglio e frullare il tutto con dell\u2019olio evo.<\/span><\/p>\n

In commercio si trovano mix di spezie gi\u00e0 pronti, i cosiddetti curry, che sarebbe pi\u00f9 corretto chiamare masala, ma vi e prepararli da soli.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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