{"id":7776,"date":"2015-10-05T09:28:04","date_gmt":"2015-10-05T07:28:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=7776"},"modified":"2015-10-05T09:28:04","modified_gmt":"2015-10-05T07:28:04","slug":"31015-le-bevande-a-base-vegetale-come-prepararle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2015\/31015-le-bevande-a-base-vegetale-come-prepararle\/","title":{"rendered":"3\/10\/15 – Le bevande a base vegetale, come prepararle"},"content":{"rendered":"

Alternative al latte vaccino: Bevande a base Vegetale<\/strong>
\nCome realizzarle ed il loro impiego in cucina<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Oggi e nelle prossime trasmissioni, illustrer\u00f2 quelle che sono le basi della cucina vegan. Assieme impareremo l\u2019autoproduzione, iniziando oggi dalle bevande a base vegetale e se ne siete assidui consumatori, apprezzerete particolarmente questi consigli, poich\u00e9 avrete la sicurezza di un prodotto che non deriva da alimenti ogm e anche il risparmio economico \u00e8 notevole.<\/p>\n

\"Soia\"<\/a>Latte di Soia<\/strong>
\nIngredienti per 1 lt di latte:
\n100 gr. di Fagioli di Soia Bio
\n1lt di acqua
\nLasciate i fagioli in ammollo in abbondante acqua per almeno 8 ore.
\nTrascorso il tempo necessario, togliete le eventuali bucce dei fagioli che rendono il latte meno
\ndigeribile (tendono a galleggiare sulla superficie dell\u2019acqua di ammollo).
\nIn una pentola piuttosto capiente fate bollire l\u2019acqua.
\nNel frattempo scolate i fagioli, unitelo all\u2019acqua bollente e tritateli con l\u2019aiuto di un frullatore ad
\nimmersione, facendo attenzione a non scottarvi, fino ad ottenere una poltiglia densa.
\nFate bollire per 5 minuti, facendo attenzione perch\u00e9 il composto tende a fare molta schiuma e a
\nfuoriuscire. A questo punto colate il tutto in un colino a trama fitta. Lasciate da parte i fagioli tritati
\ne scolati (si chiama Okara e potr\u00e0 essere usato per altre ricette) e ponete nuovamente il liquido
\nnella pentola lasciando bollire per altri 10 minuti. A questo punto il latte \u00e8 pronto. Una volta
\nraffreddato si conserva in frigo per circa 4 giorni. Se lo utilizzi per ricette dolci o come bevanda
\npotete ridurre il sapore di fagiolo aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna e della vaniglia o
\ncannella negli ultimi 10 minuti di cottura. Con lo stesso sistema si pu\u00f2 ottenere latte vegetale di
\nriso, avena, orzo, farro, ecc.<\/p>\n

Latte di Mandorle o Nocciole<\/strong>
\nIngredienti per 1 lt di latte:
\n120 gr. di Mandorle
\n1lt di acqua
\nIn forno o in una padella tostate le mandorle o le nocciole. Scaldate l\u2019acqua e unite la frutta secca
\ntostata nel bicchiere del mixer. Frullate bene il tutto fino a quando i frutti saranno tritati il pi\u00f9
\nfinemente possibile. Colate con un colino a rete molto fitta e il latte \u00e8 pronto.<\/p>\n

Latte di Cocco (ricetta crudista)<\/strong>
\nIngredienti per 1 lt di latte:
\n120 gr. di polpa di cocco
\n1lt di acqua
\nQuesta \u00e8 la ricetta pi\u00f9 semplice e veloce: unite l\u2019acqua a temperatura ambiente e la polpa del cocco
\ntagliata a pezzetti nel bicchiere del mixer. Frullate bene il tutto fino a ridurre il cocco a scaglie
\nsottili. Colate con un colino a rete molto fitta e il latte \u00e8 pronto.<\/p>\n

Alcuni consigli per l\u2019utilizzo di bevande a base vegetale.<\/em><\/p>\n

Latte di soia:<\/strong>
\ncome bevanda o per preparazioni dolci e salate (maionese, yogurt, besciamella, creme, salse,
\ndressing sauce, sheese).<\/p>\n

Latte di riso:<\/strong>
\npi\u00f9 dolciastro e denso, si pu\u00f2 usare in preparazioni dolci e salate (maionese, creme alcuni sheese).<\/p>\n

Latte di Avena (valido anche per Farro e Kamut):<\/strong>
\nsia come bevanda (ricco di fibre e carboidrati a lenta digestione) che per l\u2019impiego in preparazioni
\nsalate come zuppe e creme o anche in impasti come biscotti, torte e panificati.<\/p>\n

Latte di Mandorle o Nocciole:<\/strong>
\nIl suo gusto dolce e delicato (come quello di altre bevande ricavate da frutta secca, ad esempio le
\nnocciole) si sposa molto bene per la preparazione di ricette dolci, come creme e gelati oppure per la
\npreparazione di ricette salate ma dal gusto delicato (come condimento per risi integrali ad
\nesempio).<\/p>\n

Latte di Miglio (valido anche per Quinoa ed Amaranto):<\/strong>
\nBuona fonte di fosforo e calcio \u00e8 da utilizzare come bevanda sia freddo che caldo. In cucina, come\u00a0 il latte di avena, lo si pu\u00f2 utilizzare in zuppe e creme o in impasti per dolci, biscotti e panificati.<\/p>\n

Latte di Cocco<\/strong>
\nCome per quello di frutta secca il suo gusto dolce e delicato \u00e8 adatto a preparazione dolci, ma pu\u00f2
\nessere impiegato anche per piatti salati speziati di origine asiatica, sud americana e africana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alternative al latte vaccino: Bevande a base Vegetale Come realizzarle ed il loro impiego in cucina Oggi e nelle prossime trasmissioni, illustrer\u00f2 quelle che sono le basi della cucina vegan. Assieme impareremo l\u2019autoproduzione, iniziando oggi dalle bevande a base vegetale e se ne siete assidui consumatori, apprezzerete particolarmente questi consigli, poich\u00e9 avrete la sicurezza di … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7776"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7776"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7779,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7776\/revisions\/7779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7777"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}