{"id":7584,"date":"2015-09-03T11:12:17","date_gmt":"2015-09-03T09:12:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=7584"},"modified":"2016-09-20T22:06:00","modified_gmt":"2016-09-20T20:06:00","slug":"3915-parmigianina-a-freddo-con-mozzarella-vegan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2015\/3915-parmigianina-a-freddo-con-mozzarella-vegan\/","title":{"rendered":"3\/9\/15 – Parmigianina a freddo con mozzarella vegan"},"content":{"rendered":"

PODCAST<\/strong><\/p>\n\n

Nella puntata di oggi il pasto sar\u00e0 particolarmente gentile, perch\u00e9 vi dar\u00f2 una ricetta che ne contiene un\u2019altra. Il piatto in questione \u00e8 la Parmigianina a Freddo e per realizzarla abbiamo bisogno di qualche fetta di mozzarella vegan autoprodotta.<\/p>\n

Parmigianina a Freddo<\/em><\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n

1 Melanzana
\n100 gr di Mozzarella vegan
\n2 Pomodori costoluti fiorentini
\n1 cucchiaio di olio evo
\nBasilico
\n1 spicchio d\u2019aglio
\nSale<\/p>\n

\"parmigianina\"<\/a>Ingredienti per 300 gr di Mozzarella Veg:<\/strong><\/p>\n

80 gr di fecola di patate
\n200 gr di yogurt di soia bianco non zuccherato
\n30 gr di margarina autoprodotta
\n1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
\nsale
\n—————————
\nIniziate preparando la mozzarella vegan<\/strong>.
\nUnite tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e fate emulsionare per pochi secondi<\/strong>. Mettete sul fuoco molto basso mescolando. Quando il composto inizier\u00e0 ad addensarsi mescolate energicamente fino ad ottenere una miscela cremosa. Fate cuocere per qualche minuto sempre a fiamma bassa, mescolando. Quando l\u2019impasto diventer\u00e0 filante e lucido,\u00a0 staccandosi dalle pareti togliete dal fuoco e trasferire in un contenitore precedentemente oleato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente<\/strong> e successivamente in frigo per 6\/8 ore. Questo preparato assomiglia alla mozzarella da pizza, ma non fonde molte e lo consiglio per preparazioni fredde.<\/p>\n

Adesso passiamo alla parmigianina<\/strong>.<\/p>\n

Tagliate le melanzane a fette possibilmente regolari alte un centimetro<\/strong> e fatele spurgare in un colino con del sale. Dopodich\u00e9 sciacquatele e passatele in padella con poco olio o alla griglia.<\/p>\n

A parte tagliate i pomodori a fette di mezzo centimetro e fateli scolare dalla loro acqua<\/strong>, che conserverete.<\/p>\n

Alternate una fetta di melanzana<\/strong> ad una di pomodoro e del basilico spezzato. Concludete con una fetta di mozzarella vegan e una foglia di basilico.<\/p>\n

Emulsionate il liquido<\/strong> dei pomodori con dell\u2019olio evo, uno spicchio d\u2019aglio e altro basilico.<\/p>\n

Condite la parmigianina e servite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PODCAST Nella puntata di oggi il pasto sar\u00e0 particolarmente gentile, perch\u00e9 vi dar\u00f2 una ricetta che ne contiene un\u2019altra. Il piatto in questione \u00e8 la Parmigianina a Freddo e per realizzarla abbiamo bisogno di qualche fetta di mozzarella vegan autoprodotta. Parmigianina a Freddo Ingredienti per 4 persone: 1 Melanzana 100 gr di Mozzarella vegan 2 … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7585,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7584"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7584"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7587,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7584\/revisions\/7587"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7585"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}