{"id":7199,"date":"2015-05-25T09:58:28","date_gmt":"2015-05-25T07:58:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=7199"},"modified":"2016-09-20T22:09:42","modified_gmt":"2016-09-20T20:09:42","slug":"24515-frittata-di-asparagi-selvatici-con-gli-zoccoli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2015\/24515-frittata-di-asparagi-selvatici-con-gli-zoccoli\/","title":{"rendered":"24\/5\/15 – Frittata di asparagi selvatici con gli zoccoli"},"content":{"rendered":"

\"Asparagi<\/a><\/p>\n

PODCAST<\/strong><\/p>\n\nhttp:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Frittata-di-Asparagi-Selvatici-con-gli-Zoccoli.mp3<\/a><\/audio>\n

Dopo una giornata in campagna qualcuno vi ha portato un bel mazzo di asparagi selvatici? Bene ecco qua la rivisitazione in chiave Vegan di una ricetta contadina:<\/span><\/p>\n

Frittata di Asparagi Selvatici con gli Zoccoli<\/b><\/span><\/p>\n

Dosi per 4 persone:<\/span><\/p>\n

Un mazzetto di Asparagi Selvatici<\/span><\/p>\n

250 gr di farina di ceci<\/span><\/p>\n

50 gr di Farina di Grano Saraceno<\/span><\/p>\n

2 Fette di Pane Toscano, meglio se raffermo<\/span><\/p>\n

Uno scalogno<\/span><\/p>\n

Un ciuffetto di Prezzemolo<\/span><\/p>\n

Olio evo<\/span><\/p>\n

Sale e pepe<\/span><\/p>\n

Lavate bene gli asparagi e tagliate le punte.<\/span><\/p>\n

Affettate il gambo, fino alla parte pi\u00f9 dura, che lascerete intera. Mettete quest\u2019ultima in acqua fredda e salata, portando a ebollizione. Fate cuocere una decina di minuti e togliete i gambi. Mettete adesso le punte e fatele scottare per un paio di minuti. Scolate senza buttare via il brodo di cottura nel quale immergerete i gambi affettati. Fate cuocere fino a quando saranno morbidi.<\/span><\/p>\n

Frullate i gambi in circa 300 gr di brodo e fate raffreddare.<\/span><\/p>\n

Sciogliete 200 gr della farina di ceci e i 50 di grano saraceno con i 300 gr di brodo nel quale avete frullato gli asparagi.<\/span><\/p>\n

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato e lasciate riposare almeno 30 minuti.<\/span><\/p>\n

A parte fate una pastella con i restanti 50 gr di farina di ceci. Lasciatela abbastanza cremosa. Tagliate il pane a quadretti, passatelo nella pastella e friggete in una padella con poco olio extravergine di oliva su entrambe i lati, fino a quando il pane sar\u00e0 ben dorato.<\/span><\/p>\n

A parte fate scottare lo scalogno fatto a fette sottili, con un ramaiolo di acqua di cottura degli asparagi. Fate ritirare e aggiungete un cucchiaio di olio evo. Unite le punte degli asparagi e fate andare per un paio di minuti, facendo attenzione a non romperle.<\/span><\/p>\n

A questo punto, in una padella antiaderente oleata con olio evo, mettete met\u00e0 delle punte di asparagi e scalogno. Posate sopra gli zoccolini di pane e infine le altre punte di asparagi. Versate l\u2019impasto di farina di ceci e fate cuocere lentamente su entrambe i lati.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PODCAST Dopo una giornata in campagna qualcuno vi ha portato un bel mazzo di asparagi selvatici? Bene ecco qua la rivisitazione in chiave Vegan di una ricetta contadina: Frittata di Asparagi Selvatici con gli Zoccoli Dosi per 4 persone: Un mazzetto di Asparagi Selvatici 250 gr di farina di ceci 50 gr di Farina di … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[637,636,638],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7199"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7199"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7236,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7199\/revisions\/7236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7200"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}