{"id":634,"date":"2012-04-01T11:15:34","date_gmt":"2012-04-01T10:15:34","guid":{"rendered":"http:\/\/restiamoanimali.wordpress.com\/?p=634"},"modified":"2012-04-01T11:15:34","modified_gmt":"2012-04-01T10:15:34","slug":"10412-il-pasto-gentile-tre-menu-pasquali","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2012\/10412-il-pasto-gentile-tre-menu-pasquali\/","title":{"rendered":"1\/04\/12 – Il pasto gentile: tre menu pasquali"},"content":{"rendered":"

Vi proponiamo 3 suggestioni culinarie vegane per il pranzo pasquale: una etnica, una tradizionale e una terza che predilige la semplicit\u00e0.<\/em><\/p>\n

Cous cous con falafel e salsa di yogurt<\/h1>\n

\"\"Iniziamo con l’idea etnica<\/strong> per chi vuole essere un po’ fuori dagli schemi anche nei giorni di festa, per chi voleva essere in luoghi lontani visto che il proverbio dice: Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi, ma che alla fine \u00e8 rimasto a casa, proponiamo un Cous cous con falafel e salsa di yogurt<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n\"\"<\/a>per i falafel:
\n250 gr di ceci secchi
\n1 spicchio d’aglio
\n1 cipolla
\nprezzemolo
\n2 cucchiaini di spezie miste con cumino, coriandolo, cannella, noce moscata
\nsale e pepe
\nolio per friggere<\/p>\n

Per la salsa di yogurt:
\nUn barattolo di yogurt di soia
\n1-2 cucchiai di tahin (salsa di sesamo)
\nIl succo di mezzo limone
\nUn cucchiaio di olio extravergine
\nSale, origano, menta, timo, curry, noce moscata.
\nSemola per cous cous.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Prepa<\/strong>razione
\n<\/strong>Mettere i ceci in ammollo per 16\/20 ore, sciacquarli e scolarli bene Inserirli nel mixer con\u00a0gli altri ingredienti e tritare il tutto. Far riposare il composto in frigorifero per almeno un’ora.<\/p>\n

Con le mani inumidite formare delle polpettine e friggerle in olio bollente per 2\/3 minuti,\u00a0finch\u00e8 sono dorate.<\/p>\n

Per la preparazione del cous cous, visto le numerose varianti e anche per motivi di tempo,\u00a0vi consiglio di seguire quella a cui siete pi\u00f9 legati o che \u00e8 riportata sulla confezione.<\/p>\n

\"\"<\/a>Preparazione della Salsa allo yogurt:
\nIn una ciotola mettere lo yogurt, un pizzico di sale, il limone, le spezie, l\u2019olio e\u00a0girare, facendo diventare il tutto omogeneo; dopo unire il tahin e infine origano e il\u00a0timo. Girare fino a quando il colore della salsa non sar\u00e0 omogeneo e la consistenza\u00a0cremosa.<\/p>\n

Servire le polpette con la salsa, il cous cous e anche un po’ d’insalata.<\/p>\n

Questo \u00e8 un piatto unico completo.<\/p>\n

Lasagne con rag\u00f9 di seitan<\/h1>\n

\"\"<\/a>Piatto tradizionale<\/strong> per chi non vuole rinunciare ad esibirsi sui fornelli, che ci\u00a0tiene a mantenere una tradizione anche in versione etica e appartiene alla\u00a0categoria: toglietemi tutto ma non gli intingoli, ecco che vi presentiamo le\u00a0Lasagne con rag\u00f9 di seitan<\/strong>.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n\"\"<\/a>Sfoglia per lasagne versione cruelty free comprate o fatte in casa
\nRag\u00f9 di seitan (la ricetta l’abbiamo assaporata qualche puntata fa).
\nVerdure di stagione, mandorle<\/p>\n

Per la besciamella:
\n500 gr li latte di soia
\n50 gr di farina
\n2-3 cucchiai di olio di semi di girasole
\nNoce moscata
\nSale, pepe.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Preparazione
\n<\/strong>Scaldate il latte, poi in una pentola mettete a scaldare l’olio e pian piano incorporate la\u00a0farina e cos\u00ec avrete un impasto denso. A questo punto incorporate pian piano il latte\u00a0rigirando con una frusta o una forchetta. Otterrete una crema liquida. Continuando a\u00a0rimescolare aggiungete noce moscata grattugiata, sale e pepe. Spegnete quando la\u00a0crema \u00e8 della consistenza voluta, ricordatevi che freddando diventa pi\u00f9 densa.<\/p>\n

Se vogliamo rendere le nostre lasagne pi\u00f9 ricche possiamo aggiungere delle verdure cotte\u00a0o crude, ma tagliate molto sottili.<\/p>\n

\"\"<\/a>Adesso che abbiamo i nostri condimenti passiamo a fare gli strati.<\/p>\n

Si possono aggiungere delle mandorle per decorare o altra frutta secca, basta avere\u00a0fantasia.<\/p>\n

Una volta preparate metterle in forno caldo a 180\u00b0 per 20 minuti circa.<\/p>\n

Sformato di riso e verdure<\/h1>\n

\"\"<\/a>Piatto tranquillo e salutista<\/strong>. Per la categoria: il fegato \u00e8 mio e lo gestisco io.\u00a0Per chi considera la Pasqua una domenica come tutte le altre e non vuole appesantirsi in\u00a0preparazioni estenuanti e digestioni lente proponiamo uno Sformato di riso e verdure<\/strong>.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n\"\"<\/a>Una tazza di riso integrale
\nVerdure di stagione, una cipolla, una carota, sedano.
\n400 gr di polpa di pomodoro
\n400 gr besciamella.
\nSale, peperoncino, timo, salvia, olio.<\/p>\n

Preparazione<\/strong>
\nMettere a cuocere il riso in acqua in proporzione una tazza di cereale e 3 di acqua, con un\u00a0pizzico di sale grosso, una spolverata di noce moscata e qualche chiodo di garofano che\u00a0poi toglierete a cottura ultimata.<\/p>\n

Mondare, lavare e tagliare le verdure, poi le tritate in uno degli aggeggi che tagliano tritano\u00a0e sminuzzano.<\/p>\n

Mettete un giro d’olio in un tegame e poi fate rosolare poco poco il trito, come comincia a\u00a0sprigionare il suo suadente profumo mettete la polpa di pomodoro, aggiungete un po’ di\u00a0sale e fate cuocere.<\/p>\n

Preparate anche la besciamella come descritto prima o secondo il vostro metodo.<\/p>\n

Quando il riso \u00e8 cotto lo scolate se c’\u00e8 ancora acqua e poi lo sciacquate.<\/p>\n

Incorporate pomodoro e besciamella, tenendone da parte un po’. Mescolate\u00a0omogeneamente e disponete il composto in una pirofila che avete precedentemente\u00a0oleato e messo un paio di cucchiaiate di pomodoro e besciamella.<\/p>\n

Uniformate il composto, mettete le salse rimaste e se volete decorate con delle mandorle.<\/p>\n

Infornate per una ventina di minuti.<\/p>\n

Tutti questi sono comunque piatti unici che per arricchire basta solo una varia e colorata\u00a0insalata.<\/p>\n

Biscotti di mandorla e pistacchio glassati<\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

Per i dolci, tipicamente pasquali sono gli agnellini di marzapane di ispirazione sicula oppure\u00a0dei biscotti di mandorla e pistacchio glassati<\/strong> col cioccolato fondente:<\/p>\n

Ingredienti
\n<\/strong>100 gr di mandorle
\n100 gr di pistacchi
\n80-100 gr di zucchero a velo di canna
\n60 gr di latte di soia
\n14 gr di amido di mais
\n100 gr di cioccolata fondente.<\/p>\n

Preparazione
\n<\/strong>\"\"Tritate finemente mandorle e pistacchi, mettere questo composto farinoso in una\u00a0terrina insieme agli altri ingredienti, amalgamate il tutto e otterrete un composto un po’\u00a0appiccicoso. Avvolgete l’impasto con della pellicola alimentare e riponete il panetto nel\u00a0freezer per 30-40 minuti circa.<\/p>\n

Dopo formate delle palline che schiaccerete leggermente e disponetele in una teglia\u00a0coperta con carta da forno.<\/p>\n

Mettete i biscotti nel forno caldo a circa 180\u00ba per una ventina di minuti.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nel frattempo che i biscotti raffreddano, sciogliete la cioccolata a bagnomaria aggiungendo\u00a0un pizzico di cannella.<\/p>\n

Una volta sciolta immergete ogni biscotto per met\u00e0 della sua circonferenza e poi\u00a0disponeteli su della carta forno. Una volta finita l’operazione mettete i biscotti nel frigo per\u00a0circa un’ora per far consolidare la cioccolata.<\/p>\n

Altre ricette di stuzzicanti dolci vegan le potete trovare nel libro “La cucina etica dolce” di\u00a0Dora Grieco e Roberto Politi, Sonda Edizioni.<\/p>\n


\n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi proponiamo 3 suggestioni culinarie vegane per il pranzo pasquale: una etnica, una tradizionale e una terza che predilige la semplicit\u00e0. Cous cous con falafel e salsa di yogurt Iniziamo con l’idea etnica per chi vuole essere un po’ fuori dagli schemi anche nei giorni di festa, per chi voleva essere in luoghi lontani visto … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":659,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/634"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/659"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}