{"id":6194,"date":"2014-11-17T11:56:37","date_gmt":"2014-11-17T10:56:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=6194"},"modified":"2015-06-28T12:49:29","modified_gmt":"2015-06-28T10:49:29","slug":"161114-la-gara-di-torte-gentili-secondo-alessandra-giannini","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2014\/161114-la-gara-di-torte-gentili-secondo-alessandra-giannini\/","title":{"rendered":"16\/11\/14 – La gara di “torte gentili” secondo Alessandra Giannini"},"content":{"rendered":"

\"Ala\"<\/a>Ecco come Alessandra Giannini<\/strong>, membro della giuria e autrice del blog\u00a0\u00a0di alta cucina vegan\u00a0<\/span>http:\/\/www.officinavegana.it\/<\/a>\u00a0racconta la gara di torte avvenuta a Settignano durante la due giorni del primo e 2 novembre<\/p>\n

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La torta \u00e8 da sempre una delle pi\u00f9 dolci espressioni di affetto<\/strong> che vengono manifestate a tavola.<\/p>\n

Se la torta poi \u00e8 anche \u201ccruelty free\u201d, l’amore dimostrato \u00e8 addirittura maggiore perch\u00e9 \u00e8 esteso anche agli animali e all’ambiente. Far parte della giuria della gara delle \u201ctorte gentili\u201d durante l’International Vegan Day\u00a0 che si \u00e8 svolto domenica 2 Novembre presso la Casa del Popolo di Settignano, \u00e8 stata un’esperienza divertente, istruttiva e gratificante.<\/p>\n

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Averla condivisa con due mostri sacri come Riccardo Gualtieri<\/strong>, pasticcere da tre generazioni che ha veganizzato di tutto, e Gabriele Palloni<\/strong>, vegan chef a domicilio dalla forte “toscanit\u00e0” espressa nei suoi piatti, \u00e8 stato davvero emozionante. Ci siamo trovati molto in sintonia e abbiamo trascorso un pomeriggio di assaggi davvero piacevole.<\/p>\n

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\"DSC04104<\/a>La magica alchimia dell’interazione tra vari ingredienti ha dato vita a bellissime, golose e originali creazioni, alcune anche parecchio bizzarre\u2026<\/strong> Castagne incastonate in strutturatissimi castelli di pasta frolla, bucce di mele caramellate ad arricchire preziosi tartufi, Sacher rivisitate<\/strong> \u00e0 la mode, pie dai sapori anglosassoni di cioccolato e menta, esotici cheesecake di tofu e gusti tropicali, tradizionali connubi di cioccolato e pere, torte a scacchi create unendo due ricette apparentemente improbabili, ciambelloni<\/strong> che ricordano le ghirlande appese alle porte nei giorni di festa, e torte di mele e spezie che strizzano l’occhio al Natale.<\/p>\n

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Erano tutte particolari e tutte buone, ma purtroppo la giuria ha dovuto fare delle scelte ed \u00e8 per questo che abbiamo dato vita a dei premi per delle caratteristiche specifiche: estetica, gusto, torta da colazione, originalit\u00e0 e la categoria \u201cbuona, ma servono dei piccoli accorgimenti\u201d<\/strong>.<\/p>\n

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I vincitori hanno estratto a sorte i premi messi gentilmente a disposizione dagli sponsor: 1 kg di pasta fresca vegan, met\u00e0 della quale ripiena, del pastificio artigianale \u201cSfoglia d\u2019Autore\u201d<\/strong>, una cena per due persone presso la creperie\/bistro \u201cCrepapelle\u201d<\/strong>, una cena per due persone presso la pizzeria \u201cSciu\u00e9 Sciu\u00e9\u201d<\/strong>, un millefoglie vegan al ribes della \u201cPasticceria Gualtieri\u201d<\/strong> e infine una cena per due persone presso il ristorante \u201cLe Fate e le Stelle\u201d<\/strong>.<\/p>\n

\"DSC04126<\/a>Se nel mondo onnivoro fare una torta \u00e8 una cosa relativamente semplice, nel mondo vegan <\/span><\/strong>servono alcuni trucchetti, occorre sapere che tipicamente i tempi di <\/strong>cottura<\/strong> <\/span>saranno pi\u00f9 lunghi, che gli ingredienti secchi andranno uniti soltanto \u201call’ultimo” a quelli umidi, che il cacao mescolato a pochissimo aceto di mele avr\u00e0 un effetto \u201cvulcano\u201d sul sollevamento della torta, che le uova si possono sostituire con delle miscele di amidi o con una gelatina di semi di lino (che ne aumenter\u00e0 anche il contenuto di fibre) e molto altro.<\/p>\n

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Non occorre avere la presunzione di uno chef stellato, ma soltanto un po’ di amore<\/strong>. Le torte in gara oltre a essere belle e buone per il palato, sono state degli esperimenti di bont\u00e0 nei confronti di chi \u00e8 quotidianamente sfruttato per il suo latte o per le sue uova.<\/p>\n

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Nella speranza che questo sentimento sia contagioso<\/strong>, posso solo ringraziare i vegan-pasticceri che hanno partecipato alla sfida della \u201ctorta gentile\u201d, sperando di avere presto le loro fantastiche ricette. Signore e signori, \u00e8 stato un onore.<\/p>\n

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