{"id":6038,"date":"2014-11-03T16:18:37","date_gmt":"2014-11-03T15:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=6038"},"modified":"2016-09-20T22:17:14","modified_gmt":"2016-09-20T20:17:14","slug":"21114-incavolata","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2014\/21114-incavolata\/","title":{"rendered":"2\/11\/14 – Incavolata"},"content":{"rendered":"

IL PODCAST<\/strong><\/p>\n\n

Potremmo dire \u201cWinter is coming\u201d<\/strong> citando una delle serie pi\u00f9 amate del momento, ma qua non siamo a casa Stark<\/strong> del Trono di Spade e quindi, per prepararci al freddo una bella zuppa toscana a base di cavolo nero<\/strong>, come la pi\u00f9 famosa ribollita, ma con zucca, patate e polenta. Ma la cosa pi\u00f9 originale di questa ricetta vegan della tradizione contadina toscana \u00e8 il nome, cio\u00e8:<\/span><\/p>\n

\"incavolata\"<\/a><\/p>\n

L\u2019Incavolata<\/b><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:<\/span><\/p>\n

3 Costole di sedano<\/span><\/p>\n

1 Carota<\/span><\/p>\n

1Cipolla Rosse<\/span><\/p>\n

1 Spicchio d\u2019aglio<\/span><\/p>\n

Timo<\/span><\/p>\n

Olio extra vergine d\u2019oliva<\/span><\/p>\n

1 mazzo di Cavolo Nero<\/span><\/p>\n

200 gr di Fagioli Cannellini secchi<\/span><\/p>\n

100 gr di Farina di Mais<\/span><\/p>\n

150 gr di zucca toscana<\/span><\/p>\n

200 gr di patate<\/span><\/p>\n

Pepe Nero<\/span><\/p>\n

Sale<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Fate un battuto<\/strong> con il sedano, la carota, la cipolla e l\u2019aglio. Mettete il tutto in un tegame, unite il timo e coprite con un bicchiere di acqua. Fate evaporare il liquido quindi rosolate con olio extra vergine d\u2019oliva.<\/span><\/p>\n

A parte lessate i fagioli cannellini<\/strong> (che avrete lasciato a bagno in abbondante acqua la sera precedente) con uno spicchio di aglio con la camicia (senza sbucciarlo) ed un ciuffetto di salvia.<\/span><\/p>\n

Quando il battuto \u00e8 rosolato, aggiungete il cavolo nero che avrete pulito dalle costole pi\u00f9 dure e spezzettato grossolanamente<\/strong>; lasciatelo appassire per un quarto d\u2019ora ed aggiungete le patate tagliate a quadretti e dopo dieci minuti anche la zucca sempre tagliata a cubetti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti e coprite il tutto con acqua. Lasciate a fuoco moderato portando a cottura le verdure.<\/span><\/p>\n

Quando i cannellini saranno cotti, passatene la met\u00e0 al passaverdure<\/strong> (o anche con un mixer ad immersione) facendone una purea, lasciando gli altri interi.<\/span><\/p>\n

Aggiungete i fagioli alla zuppa ed aggiustare di sale e pepe.<\/span><\/p>\n

A questo punto, a fuoco molto lento, unite la farina di mais e fate cuocere. <\/span><\/p>\n

Dovr\u00e0 risultare una zuppa molto cremosa<\/strong>, ma non soda come una polenta.<\/span><\/p>\n

Servite con un altro giro d\u2019olio buono e una spolverata di pepe nero.<\/span><\/p>\n

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IL PODCAST Potremmo dire \u201cWinter is coming\u201d citando una delle serie pi\u00f9 amate del momento, ma qua non siamo a casa Stark del Trono di Spade e quindi, per prepararci al freddo una bella zuppa toscana a base di cavolo nero, come la pi\u00f9 famosa ribollita, ma con zucca, patate e polenta. Ma la cosa … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6039,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[469],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6038"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6041,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6038\/revisions\/6041"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6039"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}