![\"DSC_02311\"](\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/DSC_02311.jpg\")
<\/a>4 carciofi mamme<\/p>\n100 gr di riso basmati<\/p>\n
50 gr di lenticchie verdi<\/p>\n
50 gr di farina di ceci<\/p>\n
Mezzo cucchiaino di semi di cumino<\/p>\n
Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere<\/p>\n
Mezzo bicchiere di vino bianco<\/p>\n
100 ml di brodo vegetale<\/p>\n
1\/2 limone<\/p>\n
1 spicchio d’aglio<\/p>\n
1 ciuffetto di coriandolo fresco<\/p>\n
2 cucchiai di olio evo<\/p>\n
<\/p>\n
Procedimento<\/strong><\/em><\/p>\n Lasciate a bagno per 6\/8 ore<\/strong> il riso basmati e le lenticchie.<\/p>\n <\/p>\n Pulite le mamme tagliando il gambo alla base del carciofo<\/strong>, togliete le foglie esterne pi\u00f9 dure e tagliate le punte. Allargate le foglie interne e con un coltellino togliete l’eventuale peluria interna. Sbucciate i gambi togliendo la parte esterna e conservando il cuore pi\u00f9 morbido. Immergete gambi e carciofi in una terrina con acqua fredda nella quale avrete messo un mezzo limone spremuto.<\/p>\n <\/p>\n Sciogliete la farina di ceci<\/strong> in un mezzo bicchiere di acqua e unitela al riso e lenticchie che avrete precedentemente scolato dall\u2019acqua di ammollo. Frullate il tutto con un frullatore a immersione o nel mixer fino ad ottenere una crema abbastanza densa.<\/p>\n <\/p>\n Tagliate i gambi dei carciofi a rondelle e rosolateli in padella<\/strong> con aglio, il coriandolo fresco e il cumino. Sfumate col vino bianco e aggiungete la curcuma. Lasciate cuocere per cinque minuti e unite alla crema di riso, lenticchie e ceci.<\/p>\n <\/p>\n Aggiustate di sale e pepe, poi\u00a0riempite generosamente<\/strong> le mamme con questo impasto.<\/p>\n <\/p>\n Sistemate le mamme in un tegame, aggiungete un cucchiaio di olio evo, il brodo e cuocete a fuoco basso e a tegame coperto per 25-30 minuti. Togliete il coperchio e lasciate cuocere in forno a 180\u00b0 ancora 20 minuti.<\/p>\n <\/p>\n Per il tempura di zucca invece gli ingredienti sono:<\/b><\/p>\n <\/p>\n 400 gr di zucca gialla<\/p>\n 200 gr di farina di riso<\/p>\n mezzo cucchiaio di farina di ceci<\/p>\n 200 ml di Acqua gasata ghiacciata<\/p>\n Sale<\/p>\n 2 cucchiai di Salsa di soya<\/p>\n 1 spicchio di Aglio<\/p>\n Qualche foglia di menta fresca<\/p>\n <\/p>\n Pulite la zucca dalla buccia e tagliatela a listarelle (tipo patatine fritte)<\/strong>. Mettete la zucca in una terrina e unite la salsa di soia, l\u2019aglio e la menta tritati finemente, poco sale e pepe.<\/p>\n Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti, coprendo il recipiente.<\/p>\n <\/p>\n Intanto mescolate le tre farine e aggiungete l\u2019acqua ghiacciata<\/strong>, mescolate bene fino ad ottenere una pastella non troppo densa. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.<\/p>\n <\/p>\n Possibilmente mantenete la pastella molto fredda sistemando il suo contenitore in uno pi\u00f9 grande con del ghiaccio (lo stesso sistema del bagnomaria ma con del ghiaccio<\/strong> invece dell\u2019acqua calda).<\/p>\n <\/p>\n Immergete i bastoncini di zucca nella pastella e friggete in olio ben caldo. Lo shock termico fra le due temperature dar\u00e0 la croccantezza tipica del tempura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mamme ripiene e Tempura di Zucca Marinata Ingredienti per 4 persone 4 carciofi mamme 100 gr di riso basmati 50 gr di lenticchie verdi 50 gr di farina di ceci Mezzo cucchiaino di semi di cumino Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere Mezzo bicchiere di vino bianco 100 ml di brodo vegetale 1\/2 limone … Continua a leggere