{"id":456,"date":"2012-03-18T12:25:45","date_gmt":"2012-03-18T11:25:45","guid":{"rendered":"http:\/\/restiamoanimali.wordpress.com\/?p=456"},"modified":"2012-03-18T12:25:45","modified_gmt":"2012-03-18T11:25:45","slug":"180312-il-pasto-gentile-pasta-con-ragu-di-seitan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2012\/180312-il-pasto-gentile-pasta-con-ragu-di-seitan\/","title":{"rendered":"18\/03\/12 – Il pasto gentile: Pasta con rag\u00f9 di seitan"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Rosalia Cavalieri nel libro “Il gusto<\/strong>” (Editori Laterza) scrive: “Nella cultura umana la raffinatezza e la sapienza del gusto ancor pi\u00f9 che nella cottura degli alimenti si esprime quindi nell’invenzione della cucina, cio\u00e8 nel cucinare in tutte le sue varianti e nella tecnologia alimentare, e in senso lato nella cucina come sistema di rappresentazioni e di pratiche a esse associate condivise dai membri di una cultura o da un gruppo all’interno della stessa.”<\/em>
\nChi si orienta nella cucina Vegan pu\u00f2 decidere di modificare le pratiche culinarie della propria cultura, oppure integrare e modificare in una versione etica e priva di crudelt\u00e0 piatti<\/em> che appartengono alla tradizione, trasformandoli in piatti sani, gustosi e cruelty free.<\/em>
\n\u00c8 il caso della ricetta di oggi dove la carne viene sostituita dal seitan che \u00e8 un alimento<\/em> molto proteico che proviene dalla lavorazione della farina di alcuni tipi di cereali (frumento, <\/em>farro, kamut).<\/em><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n\"\"<\/a>250 gr di seitan
\n1 cipolla
\n1 carota
\n1 spicchio d’aglio
\nUn po’ di sedano
\n400 gr di polpa di pomodoro
\n400 gr di pasta
\nSale, pepe o peperoncino, un rametto di timo, basilico, salvia, rosmarino.
\nOlio d’oliva.<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nVisto la variet\u00e0 di rag\u00f9 che esistono quella che segue \u00e8 una preparazione base, ognuno pu\u00f2 apportare delle varianti: dipende dal vostro gusto!<\/p>\n

\"\"<\/a>Pulire gli ortaggi e poi tritateli insieme ad eventuali odori di vostro gradimento (salvia, rosmarino, timo, basilico) per farne un battuto che metterete a rosolare in un tegame con un po’ d’olio extravergine a cui aggiungerete il seitan anch’esso tritato.
\nFate rosolare un po’, quando l’odore diventa pieno e profumato aggiungete la polpa di pomodoro, un po’ d’acqua, un pizzico di sale e lasciate cuocere finch\u00e8 rag\u00f9 non diventi della consistenza desiderata.
\nPreparate l’acqua per cuocere il formato di pasta che ritenete pi\u00f9 idoneo, personalmente ho scelto una pasta corta e rigata in modo che tenesse meglio il sugo.
\n\"\"<\/a>Una volta scolata unitela al rag\u00f9, rigirate e amalgamate ed \u00e8 pronta per essere servita e mangiata.
\nSe volete potete aggiungere del lievito in scaglie che da un tocco particolare al gi\u00e0 corposo sapore, inoltre \u00e8 fonte di apporto vitaminico.
\nBuon Appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rosalia Cavalieri nel libro “Il gusto” (Editori Laterza) scrive: “Nella cultura umana la raffinatezza e la sapienza del gusto ancor pi\u00f9 che nella cottura degli alimenti si esprime quindi nell’invenzione della cucina, cio\u00e8 nel cucinare in tutte le sue varianti e nella tecnologia alimentare, e in senso lato nella cucina come sistema di rappresentazioni e … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":485,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/485"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}