{"id":4377,"date":"2013-07-01T12:50:03","date_gmt":"2013-07-01T11:50:03","guid":{"rendered":"http:\/\/restiamoanimali.wordpress.com\/?p=4377"},"modified":"2013-07-01T12:50:03","modified_gmt":"2013-07-01T11:50:03","slug":"30613-simone-salvini-lo-chef-etico-e-naturale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2013\/30613-simone-salvini-lo-chef-etico-e-naturale\/","title":{"rendered":"30\/6\/13 &#8211; Simone Salvini, lo chef etico e naturale"},"content":{"rendered":"<p>Nel panorama dei grandi cuochi-divi, <strong>Simone Salvini<\/strong> rappresenta un caso un po\u2019 a s\u00e9. Classe 1969, non ha ancora pubblicato una sua biografia e non \u00e8 ancora stato il protagonista di un programma televisivo Tuttavia \u00e8 <strong>uno dei pi\u00f9 talentuosi cuochi italiani<\/strong> e l\u2019originalit\u00e0 che lo connota \u00e8 da vero supereroe dato che in tempi non sospetti Simone aveva gi\u00e0 compiuto la coraggiosa scelta di non tradire i suoi valori etici nel mestiere di chef e di<strong> puntare sulla cucina naturale e cruelty-free<\/strong>.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4377 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2013\/30613-simone-salvini-lo-chef-etico-e-naturale\/20130608_142116\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/20130608_142116-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" 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Simone Salvini non nasconde le radici spirituali della sua scelta: niente di pi\u00f9 lontano dal modello rude e autoritario del cuoco-manager o da quello ammiccante ed egocentrico del cuoco-televisivo che sta andando tanto di moda.<\/p>\n<p>Simone<strong> ha lavorato a lungo all\u2019estero, tra Irlanda e India<\/strong>, ma la sua esperienza pi\u00f9 nota \u00e8 quella alla guida dell\u2019unico ristorante vegetariano stellato Michelin: il Joya di Milano, dove ha diretto lo staff di cucina accanto al proprietario Pietro Leeman, del quale \u00e8 tutt\u2019oggi collaboratore e amico.<\/p>\n<p>Docente dell\u2019Associazione Vegetariani Italiana, di Organic Academy e dell\u2019Istituto Europeo di Oncologia di Umberto Veronesi, Simone Salvini cucina in modo divino e<strong> sa proporre una cucina naturale ed etica<\/strong> in modo sussurrato, senza impartire lezioni morali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La sua proposta \u00e8 rispettosa di ogni tipo di vita, umana e non, perch\u00e9, come lui stesso ci disse tempo fa in una delle prime interviste a Restiamo Animali: <strong><i>ogni vita \u00e8 stata data per essere vissuta<\/i>.<\/strong> Dunque alla base della sua cucina troverete i cereali, i legumi, i semi oleosi, le spezie, gli ortaggi e la frutta di stagione: ingredienti sani e straordinariamente ben presentati con quel tocco di minimalismo esotico che propone un modo di nutrire il corpo e lo spirito davvero alternativo al chiassoso e insano modello \u201call you can eat\u201d. Simone \u00e8 anche uno scrittore: negli ultimi due anni ha pubblicato due libri con Mondadori: \u201cCucina vegana\u201d e \u201cI dolci della salute\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Siamo andati a trovare Simone Salvini nel ristorante che attualmenet dirige: l\u2019<b>Ops! a Roma (via Bergamo 56, zona Policlinico). <\/b>Si tratta di un ristorante molto attento alla salute e all\u2019ambiente oltre che 100% vegan. Perfetto per la pausa-pranzo, aperto sia a pranzo che a cena, il locale \u00e8 organizzato come un grande buffet self-service e offre una vasta gamma di pietanze che ciascuno posizioner\u00e0 a suo piacimento su un grande piatto unico. <strong>Il piatto viene poi pesato<\/strong> in modo che le persone non acquistino pi\u00f9 di quello che realmente si sentono di mangiare, limitando cos\u00ec gli sprechi di cibo. Invitiamo gli ascoltatori a fare un salto all\u2019OPS! se per qualsiasi ragione si troveranno a Roma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A noi \u00e8 piaciuto molto quello che abbiamo assaggiato, e Simone ci ha anche offerto di assistere alla sua produzione di una catalana al cioccolato su base di pan di spagna, che stiamo per mettere a disposizione su youtube.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel panorama dei grandi cuochi-divi, Simone Salvini rappresenta un caso un po\u2019 a s\u00e9. 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