{"id":3066,"date":"2013-01-13T13:11:58","date_gmt":"2013-01-13T12:11:58","guid":{"rendered":"http:\/\/restiamoanimali.wordpress.com\/?p=3066"},"modified":"2013-01-13T13:11:58","modified_gmt":"2013-01-13T12:11:58","slug":"13113-il-polpettone-vegan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2013\/13113-il-polpettone-vegan\/","title":{"rendered":"13\/1\/13 &#8211; Il polpettone vegan"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>Meat Loaf, detto anche Polpettone<\/strong>, \u00e8 cento volte pi\u00f9 buono (e sicuramente sano), nella sua versione Vegan, appunto il <strong>Vegan Loaf<\/strong>. Si tratta di un secondo sostanzioso, saporito e invitante, difficile trovare qualcuno a cui non piaccia. \u2028Ne esistono mille varianti, tutte ugualmente gustose e da provare.<\/p>\n<p>Questa \u00e8 la mia preferita, <strong>facile, non pesante<\/strong> e che si pu\u00f2 mangiare anche nei giorni successivi.\u2028Io ho seguito una ricetta che prevedeva la salsa Barbeque (io la adoro!), ma potete sostituirla con Ketchup, o salsa al pomodoro, se volete una versione pi\u00f9 &#8220;Healty&#8221;.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-3066 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/polpettone2-2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/polpettone2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/polpettone2-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/polpettone2-65x65.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/polpettone1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/polpettone1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/polpettone1-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/polpettone1-65x65.jpg 65w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>INGREDIENTI<\/p>\n<p>&#8211; 1 tazza di misto legumi e cereali secchi (Quelli per le zuppe)<br \/>\n&#8211; 1 peperoncino secco<br \/>\n&#8211; 1 rametto di rosmarino<br \/>\n&#8211; 1 cipolla<br \/>\n&#8211; 2 carote<br \/>\n&#8211; 1 spicchio d&#8217;aglio<br \/>\n&#8211; 1 mazzetto di bietole fresche<br \/>\n&#8211; 100 gr di noci sgusciate<br \/>\n&#8211; 1\/2 tazza pangrattato<br \/>\n&#8211; 1 pacchetto di crackers<br \/>\n&#8211; salsa BBQ<\/p>\n<p>Si comincia <strong>cuocendo i legumi&amp;cereali<\/strong>, seguendo il metodo che preferite, in pentola, in pentola a pressione, oppure per assorbimento, come mi ha insegnato la Ravanella.<br \/>\nUna volta cotti scolateli bene e lasciateli raffreddare.<br \/>\nIn una larga padella fate sofriggere con olio EVO aglio, carote, peperoncino, rosmarino e cipolla tritati <strong>molto fini<\/strong>.<br \/>\nDopo qualche minuto aggiungete le bietole tagliate a striscioline, aggiustate di sale e pepe, abbassate il fuoco, e cuocete per cinque-dieci minuti. Aggiungete alle verdure i cereali e legumi, le<strong> noci spezzettate<\/strong>.<br \/>\nTritate una parte del composto per qualche secondo con il <strong>minipimer<\/strong>; non deve diventare una crema omogenea, semplicemente non ci devono essere &#8220;pezzettoni&#8221; molto grandi. Aggiungete il composto restante, il pane grattuggiato, i <strong>crackers tritati<\/strong>, sale, pepe ed erbe aromatiche a vostro piacimento. Deve risultare piuttosto sodo, quindi se vedete che \u00e8 molto appicciocoso, aggiungete altro pane grattuggiato.<br \/>\nQuando avrete ottenuto la giusta consistenza, versate tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno, e compattatelo per bene col dorso di un cucchiaio.<br \/>\nPennellate sulla superficie un po&#8217; di salsa BBQ (o sugo di pomodoro),e mettete a cuocere in forno caldo, <strong>a 180\u00b0C per circa 45 minuti<\/strong>. Lasciate raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.<\/p>\n<p>In alternativa, invece del misto legumi&amp;cereali, potete utilizzare solo le lenticchie, viene comunque buonissimo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Meat Loaf, detto anche Polpettone, \u00e8 cento volte pi\u00f9 buono (e sicuramente sano), nella sua versione Vegan, appunto il Vegan Loaf. Si tratta di un secondo sostanzioso, saporito e invitante, difficile trovare qualcuno a cui non piaccia. \u2028Ne esistono mille varianti, tutte ugualmente gustose e da provare. 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