{"id":3025,"date":"2013-01-06T12:29:20","date_gmt":"2013-01-06T11:29:20","guid":{"rendered":"http:\/\/restiamoanimali.wordpress.com\/?p=3025"},"modified":"2013-01-06T12:29:20","modified_gmt":"2013-01-06T11:29:20","slug":"6113-brutte-sorprese-nella-calza-di-befana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2013\/6113-brutte-sorprese-nella-calza-di-befana\/","title":{"rendered":"6\/1\/13 – Brutte sorprese nella calza di Befana"},"content":{"rendered":"

La Befana cruelty-free (a cura di Valentina Reggioli)<\/strong><\/em><\/p>\n

Tendini, legamenti, ossa, cartilagine\u2026 non sono gli ingredienti per una pozione da strega, ma i componenti delle caramelle gommose e colorate tanto carine da regalare e ricevere nelle calze della Befana.<\/p>\n

Le gelatine<\/strong> sono per la maggior parte di origine animale e vengono ottenute per idrolisi dal collagene, una proteina che \u00e8 il componente principale del tessuto connettivo degli animali e che si ricava principalmente dalla pelle dei maiali o di altri animali da allevamento.<\/p>\n

Usi non alimentari possono richiedere un procedimento pi\u00f9 costoso che estrae la gelatina dalle ossa<\/strong>.<\/p>\n

\"befana002\"<\/a>In sostanza la gelatina alimentare, indicata anche come E441<\/strong>, \u00e8 una sorta di brodo condensato prodotto con collagene animale derivante da cotenne di maiale e cartilagini.<\/p>\n

Nella produzione europea gli ingredienti di base sono: le cotenne di maiale<\/strong> per il 60% e il bifido di bovino<\/strong> (strato intermedio della pelle) fino al 40%.Per l’eventuale quota rimanente vengono usate prevalentemente ossa di maiale<\/strong>.<\/p>\n

Pi\u00f9 di recente l’industria si sta muovendo verso la gelatina di pesce<\/strong>, che si ottiene aggiungendo al brodo animale sopra descritto una sostanza derivata dalla lavorazione della vescica natatoria.<\/p>\n

Tra gli ingredienti di prodotti da forno o dolciumi<\/strong> (ad esempio in alcuni tipi di caramelle gel\u00e9e<\/strong>), queste sostanze sono spesso indicate genericamente come *gelatina* o *gelatina alimentare*; per questo, sebbene esistano anche gelatine vegetali quali la pectina e l’agar agar, \u00e8 bene evitare gli alimenti gelatinosi<\/strong> dei quali non \u00e8 specificata l\u2019origine, a meno che non si espliciti che si tratta di gelatina vegetale, e\/o che il prodotto in questione sia dichiaratamente *suitable for vegans* (adatto ai vegani).<\/p>\n

Occhio anche allo Stearato: si trova di solito in forma di “stearato di calcio”<\/strong>, ed \u00e8 usato nelle caramelle dure. Deriva dall\u2019acido stearico, solitamente estratto dal sego, o grasso animale.<\/p>\n

Un discorso a s\u00e9 meritano le gomme da masticare<\/strong>. La maggior parte di esse elenca tra gli ingredienti la \u201cgomma base”, celando che essa pu\u00f2 contenere lanolina e glicerina tutte sostanze potenzialmente di origine animale.<\/p>\n

Dolci tradizionali quali torroni-torroncini<\/strong> possono contenere, oltre al miele e le uova, percentuali di gelatina, anch\u2019essa potenzialmente animale.<\/p>\n

Attenzione anche ai dolcetti rossi perch\u00e9 contengono la cocciniglia. Si tratta di una sostanza colorante rosso acceso ricavata dal corpo essiccato di un insetto messicano, il Dactylopius coccus<\/strong>. Miliardi di questi insetti sono allevati e uccisi per estrarre \u2013 a buon mercato – il colorante rosso utilizzato nei dessert, in alcuni tipi di latte di soia alla fragola, nell’abbigliamento, ecc.<\/p>\n

Per non sbagliare dunque, meglio evitare le schifezze<\/strong>. Ma se non vogliamo rinunciare alla tradizione della calza della befana, possiamo sbizzarrirci con cioccolatini fondenti (del commercio equo) biscottini vegani autoprodotti oppure frutta secca, datteri, albicocche, fichi, noci noccioline e semi vari, che fanno tanto tanto bene!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Befana cruelty-free (a cura di Valentina Reggioli) Tendini, legamenti, ossa, cartilagine\u2026 non sono gli ingredienti per una pozione da strega, ma i componenti delle caramelle gommose e colorate tanto carine da regalare e ricevere nelle calze della Befana. Le gelatine sono per la maggior parte di origine animale e vengono ottenute per idrolisi dal … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3026,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3025"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3025"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3025\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3026"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}