{"id":14091,"date":"2026-07-24T19:56:13","date_gmt":"2026-07-24T17:56:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=14091"},"modified":"2026-07-24T19:56:13","modified_gmt":"2026-07-24T17:56:13","slug":"24-7-26-omelette-del-coccodrillo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2026\/24-7-26-omelette-del-coccodrillo\/","title":{"rendered":"24\/7\/26 &#8211; Omelette del coccodrillo"},"content":{"rendered":"\n<p><em>L\u2019erba stella o minutina, erba spontanea ricca di vitamine e sali minerali, \u00e8 conosciuta anche col nome di erba coccodrillo e noi ne approfittiamo per rendere omaggio a tutti i coccodrilli liberi dalla follia umana.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Omelette del coccodrillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n<p>300 gr di erba coccodrillo<\/p>\n\n\n\n<p>1 spicchio d\u2019aglio<\/p>\n\n\n\n<p>200 gr di farina di ceci<\/p>\n\n\n\n<p>2 cucchiai di pangrattato<\/p>\n\n\n\n<p>Olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>300 gr di latte di mandorle<\/p>\n\n\n\n<p>Un pizzico di curcuma in polvere<\/p>\n\n\n\n<p>Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Lavate l\u2019erba coccodrillo e lasciatela in ammollo in acqua fredda. Quindi scolate bene e asciugate tamponando con un panno pulito. Rosolate in padella l\u2019erba con olio extravergine e uno spicchio d\u2019aglio tritato finemente. Poi unite il pangrattato e lasciate tostare qualche minuto.<\/p>\n\n\n\n<p>A parte stemperate la farina di ceci col latte di mandorle, la curcuma e un cucchiaio di olio extravergine. Se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungete altro latte di mandorle o acqua. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per circa 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Trascorso il tempo necessario unite l\u2019erba saltata e mescolate bene il tutto.<\/p>\n\n\n\n<p>Fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine in una padella, versate il composto all\u2019interno e strapazzate un po\u2019 il tutto, poi spingete l\u2019impasto sul bordo della padella, dando la forma ovale tipica delle omelette. Fate cuocere dando piccoli colpetti sul manico in modo che l\u2019omelette si giri e portate a cottura. Servite decorando con un ciuffetto di erba coccodrillo cruda.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Gabriele Palloni<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019erba stella o minutina, erba spontanea ricca di vitamine e sali minerali, \u00e8 conosciuta anche col nome di erba coccodrillo e noi ne approfittiamo per rendere omaggio a tutti i coccodrilli liberi dalla follia umana. Omelette del coccodrillo Ingredienti per 4 persone 300 gr di erba coccodrillo 1 spicchio d\u2019aglio 200 gr di farina di &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2026\/24-7-26-omelette-del-coccodrillo\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[2742,69,2741],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14091"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14091"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14092,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14091\/revisions\/14092"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}