{"id":13973,"date":"2026-04-03T08:30:34","date_gmt":"2026-04-03T06:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=13973"},"modified":"2026-04-03T08:30:34","modified_gmt":"2026-04-03T06:30:34","slug":"3-4-26-calcioni-marchigiani","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2026\/3-4-26-calcioni-marchigiani\/","title":{"rendered":"3\/4\/26 &#8211; Calcioni marchigiani"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Per festeggiare la Pasqua, vi suggeriamo una ricetta tipica marchigiana dal gusto dolce\/salato in una versione senza crudelt\u00e0<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Calcioni Marchigiani<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Ingredienti x 4 persone<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n\n\n\n<p>200g &nbsp;tofu<\/p>\n\n\n\n<p>50g di grattugiato vegetale<\/p>\n\n\n\n<p>25g di zucchero<\/p>\n\n\n\n<p>Un cucchiaino di curcuma in polvere<\/p>\n\n\n\n<p>La scorza grattugiata di mezzo limone.<\/p>\n\n\n\n<p>Per la sfoglia:<\/p>\n\n\n\n<p>100 g di farina di semola<\/p>\n\n\n\n<p>40g di farina forte tipo manitoba<\/p>\n\n\n\n<p>20 g di farina di ceci<\/p>\n\n\n\n<p>80 ml di acqua<\/p>\n\n\n\n<p>20g di zucchero<\/p>\n\n\n\n<p>La scorza grattugiata di mezzo limone<\/p>\n\n\n\n<p>Un pizzico di curcuma in polvere<\/p>\n\n\n\n<p>2 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>Un pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n<p>Un\u2019emulsione di 50 ml di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di curcuma<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Per preparare il ripieno,<strong> tritate il tofu<\/strong> e mescolatelo assieme al grattugiato vegetale la curcuma, lo zucchero e la scorza di limone. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate riposare l\u2019impasto per 24 ore.<\/p>\n\n\n\n<p>Il giorno successivo preparare la sfoglia:<\/p>\n\n\n\n<p>Unite i tre tipi di farina e impastate con l\u2019acqua, la scorza di limone, <strong>la curcuma<\/strong>, l\u2019olio, un pizzico di sale e lo zucchero. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia che farete riposare avvolta nella pellicola per mezz\u2019ora.<\/p>\n\n\n\n<p>Recuperate la sfoglia e stendetela ad <strong>uno spessore di 3 millimetri<\/strong>. Formate dei ravioli farcendoli con una pallina del ripieno preparato in precedenza e tagliateli con un tagliapasta dando una forma quadrata e sigillando bene i bordi.<\/p>\n\n\n\n<p>Spennellate ogni calcione con una emulsione di acqua, olio e curcuma quindi praticare un taglio a croce con le forbici sulla sommit\u00e0 di ognuno per permettere la caratteristica fuoriuscita dell\u2019impasto durante la cottura.<strong> Infornate a 180\u00b0<\/strong> per circa 30 minuti e servite<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per festeggiare la Pasqua, vi suggeriamo una ricetta tipica marchigiana dal gusto dolce\/salato in una versione senza crudelt\u00e0 Calcioni Marchigiani Ingredienti x 4 persone Per il ripieno: 200g &nbsp;tofu 50g di grattugiato vegetale 25g di zucchero Un cucchiaino di curcuma in polvere La scorza grattugiata di mezzo limone. Per la sfoglia: 100 g di farina &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2026\/3-4-26-calcioni-marchigiani\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[2697,2698,69],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13973"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13973"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13974,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13973\/revisions\/13974"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}