{"id":13929,"date":"2026-02-21T20:18:14","date_gmt":"2026-02-21T19:18:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=13929"},"modified":"2026-02-21T20:18:14","modified_gmt":"2026-02-21T19:18:14","slug":"20-2-26-fave-in-umido","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2026\/20-2-26-fave-in-umido\/","title":{"rendered":"20\/2\/26 &#8211; Fave in umido"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Leggendo la notizia dei 3 cacciatori che si sono sparati a vicenda, come in una scena Tarantiniana di un cos\u00ec detto \u201cstallo alla messicana\u201d il primo commento che mi \u00e8 venuto in mente \u00e8 un poco elegante modo di dire fiorentino e da qui lo spunto (un po\u2019 cinico lo ammetto) per il piatto di oggi.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le Fave in umido<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n\n\n\n<p>500 gr di fave secche<\/p>\n\n\n\n<p>2 cipolle bianche<\/p>\n\n\n\n<p>1 cuore di sedano<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/p>\n\n\n\n<p>Foglie di alloro<\/p>\n\n\n\n<p>Menta fresca<\/p>\n\n\n\n<p>Olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Sciacquate le fave e lasciatele<strong> in ammollo per un giorno intero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il giorno successivo versate le fave in una pentola con abbondante acqua, unite le foglie di alloro e fate cuocere per un\u2019ora da quando inizia a bollire o comunque fino a quando diventeranno tenere.<\/p>\n\n\n\n<p>A parte sbucciate e affettate le cipolle, <strong>tritate grossolanamente il sedano <\/strong>e mettete il tutto in un tegame con mezzo bicchiere di acqua e quando questa si sar\u00e0 ritirata unite due cucchiai di olio extravergine, la menta fresca e fate soffriggere per cinque minuti. Unite il concentrato e un bicchiere di acqua o brodo vegetale e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Infine <strong>aggiungete le fave lesse<\/strong>, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ancora mezz&#8217;ora a fuoco lento, per far assorbire la salsa. Se necessario aggiungete ancora brodo vegetale o acqua.<\/p>\n\n\n\n<p>Servite calde con una macinata di pepe fresco, un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di menta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leggendo la notizia dei 3 cacciatori che si sono sparati a vicenda, come in una scena Tarantiniana di un cos\u00ec detto \u201cstallo alla messicana\u201d il primo commento che mi \u00e8 venuto in mente \u00e8 un poco elegante modo di dire fiorentino e da qui lo spunto (un po\u2019 cinico lo ammetto) per il piatto di &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2026\/20-2-26-fave-in-umido\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[2676,69,163],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13929"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13930,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13929\/revisions\/13930"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}