{"id":13653,"date":"2025-07-03T23:31:58","date_gmt":"2025-07-03T21:31:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=13653"},"modified":"2025-07-03T23:31:58","modified_gmt":"2025-07-03T21:31:58","slug":"4-7-25-risotto-romano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2025\/4-7-25-risotto-romano\/","title":{"rendered":"4\/7\/25 – Risotto romano"},"content":{"rendered":"\n

Un omaggio e un saluto a Lea Massari, grande nome del cinema italiano e amante degli animali. Nella sua carriera ricordo anche lo spot per una nota marca di riso italiano in cui canticchiava (\u201c\u2026regalati un gran riso\u2026\u201d).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Per questo le dedichiamo la ricetta del<\/p>\n\n\n\n

Risotto Romano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

350 gr di riso tipo Carnaroli<\/p>\n\n\n\n

100 gr di lenticchie verdi disidratate<\/p>\n\n\n\n

1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

1 costola di sedano<\/p>\n\n\n\n

1 carota<\/p>\n\n\n\n

2 scalogni o una cipolla bionda<\/p>\n\n\n\n

150 gr di passata di pomodoro<\/p>\n\n\n\n

Un bouquet di salvia, rosmarino, alloro<\/p>\n\n\n\n

1 bicchiere di vino rosso<\/p>\n\n\n\n

\u00bd bicchiere di vino bianco<\/p>\n\n\n\n

Brodo vegetale<\/p>\n\n\n\n

20 gr di farina di ceci stemperata in 50 ml di latte di soia e un pizzico di sale kalamanak<\/p>\n\n\n\n

50 gr di Grattugiato vegetale<\/p>\n\n\n\n

Olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Iniziate preparando il rag\u00f9<\/p>\n\n\n\n

Lasciate le lenticchie in ammollo<\/strong> in abbondante acqua per almeno 6 ore.<\/p>\n\n\n\n

Pulite e tritate la carota, il sedano e la cipolla. Fate scottare in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e quando questa sar\u00e0 evaporata, aggiungete due cucchiai di olio extravergine e il bouquet di erbe aromatiche. Scolate le lenticchie e tritatele crude grossolanamente<\/strong> con un mixer, quindi unitele al fondo di cottura.<\/p>\n\n\n\n

Fate rosolare 5 minuti mescolando bene. Sfumate con il vino rosso e aggiungete il passato di pomodoro. Portate a cottura a fuoco molto lento facendo ritirare bene<\/strong>, bagnando, se necessario, con acqua o brodo vegetale. Quando il rag\u00f9 sar\u00e0 pronto, togliete il bouquet di erbe aromatiche.<\/p>\n\n\n\n

A questo punto tritate lo scalogno o la cipolla bionda. Fate scottare in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e quando questa sar\u00e0 evaporata, aggiungete due cucchiai di olio extravergine. Fate rosolare qualche minuto quindi unite il riso e lasciate tostare 5 minuti<\/strong>. Sfumate col vino bianco e portate a cottura con il brodo vegetale. A fine cottura aggiungete il rag\u00f9 e successivamente mantecate con il mix di farina di ceci, latte vegetale e sala kalamanak e il grattugiato vegetale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un omaggio e un saluto a Lea Massari, grande nome del cinema italiano e amante degli animali. Nella sua carriera ricordo anche lo spot per una nota marca di riso italiano in cui canticchiava (\u201c\u2026regalati un gran riso\u2026\u201d). Per questo le dedichiamo la ricetta del Risotto Romano Ingredienti per 4 persone 350 gr di riso … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[69,2581],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13653"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13654,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13653\/revisions\/13654"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}