{"id":13544,"date":"2025-04-11T15:47:09","date_gmt":"2025-04-11T13:47:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=13544"},"modified":"2025-04-11T15:47:09","modified_gmt":"2025-04-11T13:47:09","slug":"11-4-25-rosette-modenesi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2025\/11-4-25-rosette-modenesi\/","title":{"rendered":"11\/4\/25 \/ Rosette modenesi"},"content":{"rendered":"\n

Se come dice il proverbio: \u201cNido di rondine sotto il tetto, fortuna nella casa.\u201d La ricetta di oggi potrebbe essere doppiamente buona e sicuramente un\u2019idea utile per le prossime feste di Pasqua. Si tratta delle Rosette modenesi conosciute anche come Nidi di Rondine. Questa la versione 100% vegetale<\/em><\/p>\n\n\n\n

Rosette modenesi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

Per la sfoglia:<\/em><\/p>\n\n\n\n

200 gr di semola grano duro<\/p>\n\n\n\n

80 gr di farina forte<\/p>\n\n\n\n

40 gr di farina di ceci <\/p>\n\n\n\n

150 ml di acqua<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

Sale <\/p>\n\n\n\n

Un pizzico di curcuma in polvere<\/p>\n\n\n\n

Per la besciamella:<\/em><\/p>\n\n\n\n

500 ml di latte vegetale non aromatizzato<\/p>\n\n\n\n

30 ml di olio extravergine<\/p>\n\n\n\n

30 gr di farina tipo 0<\/p>\n\n\n\n

Noce moscata<\/p>\n\n\n\n

Sale<\/p>\n\n\n\n

Per il ripieno:<\/em><\/p>\n\n\n\n

100 gr di grattugiato vegetale<\/p>\n\n\n\n

100 gr di farina di ceci<\/p>\n\n\n\n

400 ml di acqua<\/p>\n\n\n\n

4 carote rosse<\/p>\n\n\n\n

Un cucchiaio di aceto bianco<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

Olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Iniziate preparando la sfoglia: Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia.<\/p>\n\n\n\n

Versate al centro l\u2019acqua e l\u2019olio extravergine. Aggiungete un pizzico di sale e uno di curcuma in polvere. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo stemperate la farina di ceci con 400 ml di acqua, sale e pepe. Fate cuocere in una casseruola con un mezzo cucchiaio di olio extravergine per circa 5 minuti a fuoco lento, mescolando con una spatola. Quando il composto sar\u00e0 cremoso togliete dal fuoco. Versate la crema su un tappetino di silicone o un foglio di carta forno. Spalmate il composto su tutta la superficie per ottenere un rettangolo dello spessore di 3-4 mm. Lasciate raffreddare e addensare poi tagliate questa caciottina vegetale in rettangoli.\u00a0 A parte sbucciate le carote e tagliatele a fette sottili per la lunghezza. Scottetele per un minuto in acqua e aceto e scolate.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Infine preparate la besciamella: fate sciogliere la farina nell\u2019olio e lasciate tostare per un paio di minuti, aggiungete la noce moscata e il latte vegetale caldo mescolando con una frusta, aggiustate di sale e fate addensare.<\/p>\n\n\n\n

Recuperate la pasta e stendetela  sino ad ottenere una sfoglia di 2 millimetri. Tagliatela in rettangoli tipo lasagne e immergerla per pochi secondi in una pentola con acqua bollente salata. Scolate e passate sotto l\u2019acqua fredda e disponete su un canovaccio pulito.<\/p>\n\n\n\n

Farcite ogni rettangolo di pasta con uno strato di besciamella. Coprite la besciamella con le fette di caciotta di ceci e le fette di carote, aggiungete una spolverata di grattugiato vegetale. Arrotolate la pasta e tagliate i rotoli a fette di 4 cm di spessore.<\/p>\n\n\n\n

Disponetele in una pirofila sul cui fondo avrete steso uno strato di besciamella. Spolverateli con il grattugiato vegetale e infornate per circa 20 minuti a 180\u00b0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se come dice il proverbio: \u201cNido di rondine sotto il tetto, fortuna nella casa.\u201d La ricetta di oggi potrebbe essere doppiamente buona e sicuramente un\u2019idea utile per le prossime feste di Pasqua. Si tratta delle Rosette modenesi conosciute anche come Nidi di Rondine. Questa la versione 100% vegetale Rosette modenesi Ingredienti per 4 persone Per … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[69,2543],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13544"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13544"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13546,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13544\/revisions\/13546"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13545"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}