{"id":13520,"date":"2025-03-28T16:39:43","date_gmt":"2025-03-28T15:39:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=13520"},"modified":"2025-03-31T11:52:11","modified_gmt":"2025-03-31T09:52:11","slug":"28-3-25-bistecchine-di-legumi-estrusi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2025\/28-3-25-bistecchine-di-legumi-estrusi\/","title":{"rendered":"28\/3\/25 – Bistecchine di legumi estrusi"},"content":{"rendered":"\n

Bistecchine di legumi estrusi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quello di oggi non \u00e8 una vera e propria ricetta, ma un suggerimento per portare in tavola un secondo piatto proteico a base vegetale, di facile reperibilit\u00e0 e preparazione.<\/p>\n\n\n\n

Sicuramente conoscerete gi\u00e0 le cos\u00ec dette \u201cbistecche di soia\u201d<\/strong>. Ma di cosa si tratta? Sono un prodotto ottenuto tramite un processo che si chiama estrusione, di un impasto formato da acqua e farina di soia. Ma la stessa cosa si pu\u00f2 ottenere con i lupini, piselli e altri legumi.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Si tratta di un prodotto molto versatile<\/strong> e si pu\u00f2 cucinare in vari modi.<\/p>\n\n\n\n

Vi consiglio di reidratarle bene in brodo vegetale, in modo che siano pi\u00f9 saporite e successivamente, strizzarle con uno schiacciapatate. A questo punto potete farne delle scaloppine, delle cotolette<\/strong>, dei bocconcini per uno stufato oppure sfilacciarle con i rebbi di una forchetta per ottenere degli straccetti.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Per conferire maggior sapore, una volta reidratate e strizzate, potete lasciare a marinare, ad esempio con un mix di salsa di soia, sciroppo di acero, paprika, olio e limone<\/strong> per poi cucinarle come pi\u00f9 vi piace.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre, essendo un prodotto disidratato si conserva a lungo, prende poco spazio e pesa pochissimo.<\/p>\n\n\n\n

Le pi\u00f9 diffuse sono quelle di soia, ma nei negozi specializzati oppure online si trovano anche di altri legumi, cos\u00ec da poter alternare.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Infine vi suggerisco di provarle cos\u00ec: una volta reidratate tagliatele a met\u00e0 per la lunghezza. Passatele in una pastella leggera di acqua e farina di riso<\/strong>, scolate quella in eccesso e passate nel pangrattato. Friggete in olio ben caldo e servite con un pizzico di sale in superficie, irresistibili.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bistecchine di legumi estrusi Quello di oggi non \u00e8 una vera e propria ricetta, ma un suggerimento per portare in tavola un secondo piatto proteico a base vegetale, di facile reperibilit\u00e0 e preparazione. Sicuramente conoscerete gi\u00e0 le cos\u00ec dette \u201cbistecche di soia\u201d. Ma di cosa si tratta? Sono un prodotto ottenuto tramite un processo che … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13527,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[2537,69],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13520"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13520"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13529,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13520\/revisions\/13529"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13527"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}