{"id":13483,"date":"2025-02-28T18:45:45","date_gmt":"2025-02-28T17:45:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=13483"},"modified":"2025-03-23T19:07:49","modified_gmt":"2025-03-23T18:07:49","slug":"28-2-25-frittelle-di-san-giuseppe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2025\/28-2-25-frittelle-di-san-giuseppe\/","title":{"rendered":"28\/2\/25 – Frittelle di San Giuseppe"},"content":{"rendered":"\n

Per celebrare l\u2019iniziativa Vegateau oggi una ricetta dolce, e visto che siamo nel periodo giusto vi racconto quella delle frittelle di San Giuseppe, dolci frittelle di riso tipiche del carnevale e della festa del babbo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Frittelle di San Giuseppe<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n

Per la cottura del riso:<\/p>\n\n\n\n

200 g di riso tipo originario<\/p>\n\n\n\n

400 ml di acqua (o latte vegetale)<\/p>\n\n\n\n

50 g di uvetta<\/p>\n\n\n\n

30 g di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

un pizzico di curcuma in polvere<\/p>\n\n\n\n

una scorzetta di arancio<\/p>\n\n\n\n

Vaniglia<\/p>\n\n\n\n

un pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

Per la crema:<\/p>\n\n\n\n

100 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)<\/p>\n\n\n\n

40 g di zucchero di canna<\/p>\n\n\n\n

10 g di olio di semi di girasole<\/p>\n\n\n\n

80 g di farina tipo 0<\/p>\n\n\n\n

20 g di amido di mais<\/p>\n\n\n\n

un pizzico di sale<\/p>\n\n\n\n

8 g di cremor tartaro o lievito per dolci<\/p>\n\n\n\n

Vaniglia<\/p>\n\n\n\n

un pizzico di bicarbonato<\/p>\n\n\n\n

mezzo cucchiaino di succo di limone o aceto di mele<\/p>\n\n\n\n

Un cucchiaino di scorza di arancia grattugiata<\/p>\n\n\n\n

Un cucchiaio di vin santo o liquore dolce<\/p>\n\n\n\n

Un pizzico di curcuma in polvere<\/p>\n\n\n\n

Olio per friggere<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

A freddo mettete il riso nell’acqua (o se preferite nella stessa quantit\u00e0 di latte vegetale<\/strong>) assieme a un pizzico di sale e alla scorza di arancia, coprite e fate cuocere fino a quando avr\u00f2 assorbito tutto il liquido (circa 15 minuti dall’ebollizione) senza mai mescolare. Negli ultimi 5 minuti di cottura del riso aggiungete lo zucchero, l’uvetta e la vaniglia. <\/p>\n\n\n\n

Togliete dal fuoco, levate le scorzette di arancio <\/strong>e lasciate riposare coperto per qualche ora, meglio se tutta la notte. Trascorso il tempo necessario preparate questo impasto da unire al riso: in una ciotola unite il latte vegetale, il vin santo, il sale, l’olio e lo zucchero. Aggiungete la farina, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia, la curcuma, la scorza di arancio grattugiata e mescolate bene il tutto con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A questo punto aggiungete il bicarbonato<\/strong> e sopra di esso versate il succo di limone o l’aceto, vedrete che far\u00e0 reazione formando delle bollicine, mescolate velocemente e aggiungete il riso cotto. Mescolate bene tutto. Fate scaldare l’olio in un pentolino col fondo spesso e con due cucchiai formate le frittelle che friggerete in immersione nell’olio ben caldo (ma non troppo). Fate dorare su tutta la superficie, scolate su carta per frittura e passate nello zucchero prima di servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per celebrare l\u2019iniziativa Vegateau oggi una ricetta dolce, e visto che siamo nel periodo giusto vi racconto quella delle frittelle di San Giuseppe, dolci frittelle di riso tipiche del carnevale e della festa del babbo. Frittelle di San Giuseppe Ingredienti: Per la cottura del riso: 200 g di riso tipo originario 400 ml di acqua … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[1508,2525,69],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13483"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13483"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13511,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13483\/revisions\/13511"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13508"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}