{"id":12999,"date":"2024-01-21T21:17:12","date_gmt":"2024-01-21T20:17:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=12999"},"modified":"2024-01-21T21:17:12","modified_gmt":"2024-01-21T20:17:12","slug":"19-1-24-zabaione-salato","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2024\/19-1-24-zabaione-salato\/","title":{"rendered":"19\/1\/24 &#8211; Zabaione salato"},"content":{"rendered":"\n<p><em>La storia di Monique ci racconta e ci invita a pensare fuori dagli schemi, vivendo esperienze nuove che non avremmo mai neppure immaginato. E perci\u00f2 se c\u2019\u00e8 una gallina che gira il mondo in barca, ci pu\u00f2 essere uno zabaione senza uova e per di pi\u00f9 salato.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zabaione salato<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n\n\n\n<p>50 gr di Farina di ceci<\/p>\n\n\n\n<p>200 ml di acqua<\/p>\n\n\n\n<p>50 ml di latte di soia al naturale<\/p>\n\n\n\n<p>75 gr. di olio di semi di girasole<\/p>\n\n\n\n<p>50 ml di acquafaba<\/p>\n\n\n\n<p>Qualche goccia di aceto balsamico<\/p>\n\n\n\n<p>Un pizzico di sale kalamanak<\/p>\n\n\n\n<p>Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Stemperate la farina di ceci assieme all\u2019acqua, un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Versate il composto<strong> in una casseruola<\/strong> e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando. Fate cuocere per circa 5 minuti e quando il composto si sar\u00e0 ben addensato, formando una crema compatta, versatelo in un contenitore di vetro precedentemente <strong>spennellato con olio<\/strong> e lasciatelo raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo versate il latte di soia e l\u2019olio di semi di girasole nel bicchiere di un frullatore ad immersione, aggiungete qualche goccia di <strong>aceto balsamico ed emulsionate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A parte montate l\u2019acquafaba a neve ben ferma.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto emulsionate col<strong> frullatore ad immersione<\/strong> la crema di ceci assieme al mix di latte di soia ed olio, fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungete un pizzico di sale kalamanak e aggiungete poco alla volta l\u2019acquafaba montata a neve mescolando lentamente con ampi movimenti circolati con l\u2019aiuto di un <strong>leccapentole<\/strong>, in modo da incorporare aria.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo zabaione salato \u00e8 pronto da portare in tavola. Consiglio di prepararlo poco prima di servirlo affinch\u00e9 resti pi\u00f9 <strong>spumoso<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La storia di Monique ci racconta e ci invita a pensare fuori dagli schemi, vivendo esperienze nuove che non avremmo mai neppure immaginato. E perci\u00f2 se c\u2019\u00e8 una gallina che gira il mondo in barca, ci pu\u00f2 essere uno zabaione senza uova e per di pi\u00f9 salato. Zabaione salato Ingredienti per 4 persone: 50 gr &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2024\/19-1-24-zabaione-salato\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[69,2391],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12999"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12999"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13000,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12999\/revisions\/13000"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}