{"id":12958,"date":"2023-12-07T19:16:53","date_gmt":"2023-12-07T18:16:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=12958"},"modified":"2023-12-07T19:16:53","modified_gmt":"2023-12-07T18:16:53","slug":"6-12-23-zuppa-del-carcerato","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2023\/6-12-23-zuppa-del-carcerato\/","title":{"rendered":"6\/12\/23 &#8211; Zuppa del carcerato"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Se vogliamo dedicare una ricetta omaggiando i fuggiaschi, invece di fare 30 facciamo 31 e dedichiamone una ai detenuti di ogni specie e lo facciamo con una ricetta tipica pistoiese, come al solito reinterpretata e privata da ogni crudelt\u00e0<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Zuppa del carcerato<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n\n\n\n<p>400 g di funghi cardoncello<\/p>\n\n\n\n<p>200 g di pane raffermo<\/p>\n\n\n\n<p>1 cipolla<\/p>\n\n\n\n<p>1 carota<\/p>\n\n\n\n<p>1 costa di sedano<\/p>\n\n\n\n<p>Un pomodorino o un cucchiaio di passata<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucchiaio di lievito alimentare<\/p>\n\n\n\n<p>olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n\n\n\n<p>sale e pepe nero<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Pulite i funghi cardoncello,<strong> tagliate a strisce il cappello e sfilacciate il gambo<\/strong>, quindi fate scottare per dieci minuti in acqua leggermente salata.<\/p>\n\n\n\n<p>Scolate e nel brodo di cottura aggiungete mezza carota, mezza costa di sedano e met\u00e0 cipolla. Unite un filo di olio extravergine e il pomodoro e lasciate a fiamma bassa per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate le verdure all\u2019interno.<\/p>\n\n\n\n<p>A parte tritate il resto di carota, sedano e cipolla. Fate rosolare in due cucchiai di olio extravergine, unite i funghi e dopo qualche minuto<strong> due ramaioli di brodo<\/strong> e lasciate cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Rimuovete solamente i funghi, se qualche pezzetto rimarr\u00e0 nella pentola meglio, adagiate le fette di pane raffermo e coprite col brodo, lasciando cuocere fino a quando il pane si sar\u00e0 ben <strong>ammorbidito, insaporito e sfaldato<\/strong>. Aggiustate col sale e il pepe nero.<\/p>\n\n\n\n<p>Infine disponete il pane in piatti fondi, coprite con i funghi, spolverate con il lievito alimentare e irrorate col brodo bollente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se vogliamo dedicare una ricetta omaggiando i fuggiaschi, invece di fare 30 facciamo 31 e dedichiamone una ai detenuti di ogni specie e lo facciamo con una ricetta tipica pistoiese, come al solito reinterpretata e privata da ogni crudelt\u00e0 La Zuppa del carcerato Ingredienti per 4 persone: 400 g di funghi cardoncello 200 g di &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2023\/6-12-23-zuppa-del-carcerato\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[69,163,2380],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12958"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12958"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12959,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12958\/revisions\/12959"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}