{"id":12786,"date":"2023-08-02T21:10:16","date_gmt":"2023-08-02T19:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=12786"},"modified":"2023-08-02T21:11:04","modified_gmt":"2023-08-02T19:11:04","slug":"4-8-23-il-miglio-verde","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2023\/4-8-23-il-miglio-verde\/","title":{"rendered":"4\/8\/23 – Il miglio verde"},"content":{"rendered":"\n

Fra le mie passioni, oltre la cucina, il cinema e la musica c\u2019\u00e8 sicuramente la letteratura. Amo leggere di tutto ma un solo autore da oltre 30 anni ha uno spazio riservato sul mio comodino. La ricetta di oggi \u00e8 ispirata a un suo romanzo, pubblicato per la prima volta a capitoli mensili nel 1996<\/strong> e ricordo che per non aspettare il mese successivo mi sono letto gli ultimi capitoli in inglese. Al Re va la mia dedica, un ringraziamento a Stephen King<\/strong> per tutte le notti insonni.<\/p>\n\n\n\n

Il Miglio verde<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n\n\n\n

200 gr di miglio decorticato<\/p>\n\n\n\n

400 ml di infuso di t\u00e8 verde<\/p>\n\n\n\n

2 pomodori verdi<\/p>\n\n\n\n

1 cuore di sedano<\/p>\n\n\n\n

1 peperone verde<\/p>\n\n\n\n

200 gr di fagiolini<\/p>\n\n\n\n

2 zucchine<\/p>\n\n\n\n

1 spicchio di aglio<\/p>\n\n\n\n

Aneto e Menta<\/p>\n\n\n\n

Una scorza di limone<\/p>\n\n\n\n

Il succo di mezzo limone<\/p>\n\n\n\n

1 cucchiaino di capperi<\/p>\n\n\n\n

Olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n

Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

In una padella con solamente un pizzico di sale, fate tostare il miglio per cinque minuti, facendo attenzione a non bruciarlo. Coprite con l\u2019infuso di t\u00e8 verde<\/strong> e fate cuocere per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate assorbire tutto il liquido, quindi, prima che si raffreddi, sgranate bene con il mestolo, condite con due cucchiai di olio extravergine e lasciate raffreddare.<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo pulite i fagiolini <\/strong>togliete le punte, tagliate a pezzetti di un paio di centimetri e scottate in acqua salata per 4 minuti, scolate e tenete da parte.<\/p>\n\n\n\n

Tagliate il peperone, i pomodori verdi e le zucchine a quadretti<\/strong> e affettate il cuore di sedano.<\/p>\n\n\n\n

Tritate l\u2019aglio e fatelo rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine. Unite i peperoni e dopo qualche minuto le zucchine e i fagiolini. Fate saltare per pochi minuti a fuoco vivo, aggiustando di sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n

Tagliate la scorza di limone a lamelle sottili<\/strong> e tritate una parte dei capperi.<\/p>\n\n\n\n

Condite il miglio con le verdure saltate, aggiungete i pomodori e il sedano crudi, le scorzette di limone ed i capperi. Aggiungete qualche rametto di aneto e le foglie di menta<\/strong>, il succo di limone e un cucchiaio ancora di olio extravergine.<\/p>\n\n\n\n

Servite decorando con qualche cappero intero, scorzette di limone e rametti di aneto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fra le mie passioni, oltre la cucina, il cinema e la musica c\u2019\u00e8 sicuramente la letteratura. Amo leggere di tutto ma un solo autore da oltre 30 anni ha uno spazio riservato sul mio comodino. La ricetta di oggi \u00e8 ispirata a un suo romanzo, pubblicato per la prima volta a capitoli mensili nel 1996 … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[2331,163],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12786"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12786"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12786\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12787,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12786\/revisions\/12787"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12786"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}