{"id":12105,"date":"2021-09-30T10:35:45","date_gmt":"2021-09-30T08:35:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=12105"},"modified":"2021-09-30T10:37:42","modified_gmt":"2021-09-30T08:37:42","slug":"1-10-21-ciaffagnone-di-manciano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2021\/1-10-21-ciaffagnone-di-manciano\/","title":{"rendered":"1\/10\/21 &#8211; Ciaffagnone di Manciano"},"content":{"rendered":"\n<p>Quando si parla di cinghiali a me viene in mente la Maremma e tutta la sua bellezza. Anche in cucina questa zona \u00e8 ricca di sorprese e quello che vi racconto oggi \u00e8 uno di quei piatti poveri che ha la presunzione di aver insegnato ai francesi come si fanno le crepes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-audio\"><audio controls src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ciaffagnoni.mp3\"><\/audio><\/figure>\n\n\n\n<p>Il<strong> Ciaffagnone di Manciano<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n\n\n\n<p>60 gr di farina di ceci<br>150 gr di farina<br>300 ml di acqua tiepida<br>Un pizzico di sale<br>Un pizzico di curcuma in polvere<br>Olio extravergine di oliva<br>1 spicchio di aglio<br>Rosmarino<br>250 gr di passata di pomodoro<br>100 gr di tofu<br>Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n\n\n\n<p>In una terrina stemperate le due farine con l\u2019acqua e un pizzico di curcuma in polvere e uno di sale, mescolando con una frusta per <strong>evitare che si formino grumi<\/strong>, dovrete a ottenere una pastella piuttosto liquida, che lascerete riposare a temperatura ambiente per tutta una notte.<br>Nel frattempo fate rosolare l\u2019aglio in camicia con un cucchiaio di olio extravergine e un rametto di rosmarino. Aggiungete la<strong> passata di pomodoro<\/strong>, aggiustate di sale e pepe e lasciate ritirare a fuoco lento. A parte scottate per 5 minuti il tofu in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatelo e sbriciolatelo.<br>Recuperate la pastella, scaldate una padella spennellata con olio extravergine e versatene al centro un mestolo e con una lenta roteazione distribuitelo su tutto il fondo. Quando <strong>la crespella comincer\u00e0 a staccarsi dai bordi<\/strong> giratela. Condite i ciaffagnoni con la salsa di pomodoro e la ricotta di tofu, arrotolate e servite.<br>Se lo preferite potrete realizzare i ciaffagnoni <strong>anche in versione dolce<\/strong>, aggiungendo dello zucchero all\u2019impasto e farcendo con marmellata, crema o cioccolato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando si parla di cinghiali a me viene in mente la Maremma e tutta la sua bellezza. Anche in cucina questa zona \u00e8 ricca di sorprese e quello che vi racconto oggi \u00e8 uno di quei piatti poveri che ha la presunzione di aver insegnato ai francesi come si fanno le crepes. Il Ciaffagnone di &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2021\/1-10-21-ciaffagnone-di-manciano\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[69,163],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12105"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12105"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12108,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12105\/revisions\/12108"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}