{"id":11945,"date":"2021-05-02T10:33:10","date_gmt":"2021-05-02T08:33:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=11945"},"modified":"2021-05-02T10:35:34","modified_gmt":"2021-05-02T08:35:34","slug":"30-4-21-felce-e-mirtillo-ricetta-antifascista","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2021\/30-4-21-felce-e-mirtillo-ricetta-antifascista\/","title":{"rendered":"30\/4\/21 &#8211; Felce e mirtillo (ricetta antifascista)"},"content":{"rendered":"\n<p>Tenetevi forte perch\u00e9 la ricetta di oggi \u00e8 di quelle che vi faranno dire <strong>\u201cMa che sei bischero davvero\u201d<\/strong> se siete fiorentini, altrimenti sostituite a piacere con una esclamazione delle vostre parti.<br>Ricetta che rende <strong>onore all\u2019antifascismo<\/strong>, perci\u00f2 ho voluto inventare qualcosa di unico e moooolto particolare. Vi anticipo che l\u2019ingrediente principale \u00e8 il germoglio di <strong>felce commestibile<\/strong>, nota anche come Felce penna di pavone, per via della sua forma. Non facile da reperire e da mangiare solamente cotta altrimenti pu\u00f2 essere tossica. Se non la trovate potrete sostituirla con degli asparagi meglio se selvatici, che hanno un sapore piuttosto simile.<br>Permettetemi infine una dedica particolare a <strong>mio nonno Renato, Partigiano<\/strong> che mi ha insegnato il valore dell\u2019Antifascismo.<\/p>\n\n\n\n<p><br><em><strong>Felce e Mirtillo<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><br><em>Ingredienti per 4 persone<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><br>400 g. di Germogli di felce commestibile<br>100 g. di Mirtilli freschi o in alternativa surgelati<br>100 g. di scalogno<br>50 ml di aceto di mele<br>20 g. di zucchero di canna<br>20 ml di olio extravergine di oliva<br>Sale e pepe<\/p>\n\n\n\n<p><br>Lavate accuratamente <strong>i germogli di felce<\/strong> e lasciateli in ammollo in acqua fredda. A parte sbucciate <strong>lo scalogno<\/strong> e affettatelo finemente, quindi fatelo scottare in padella con poca acqua o brodo vegetale e quando questa si sar\u00e0 ritirata fate soffriggere con un cucchiaio di olio extravergine.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete i mirtilli e lo zucchero di canna, fate cuocere per un paio di minuti quindi sfumate con l\u2019aceto. <strong>Lasciate evaporare<\/strong>, aggiustate di sale e pepe e schiacciate i mirtilli con una forchetta. Quando la salsa inizier\u00e0 ad addensare, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Nel frattempo scolate i germogli di felce e<strong> lessateli<\/strong> in abbondante acqua leggermente salata per 15 minuti. Scolate bene e saltate in padella con un cucchiaio di olio extravergine. Sistemate i germogli ben caldi nei piatti e condite con la salsa al mirtillo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tenetevi forte perch\u00e9 la ricetta di oggi \u00e8 di quelle che vi faranno dire \u201cMa che sei bischero davvero\u201d se siete fiorentini, altrimenti sostituite a piacere con una esclamazione delle vostre parti.Ricetta che rende onore all\u2019antifascismo, perci\u00f2 ho voluto inventare qualcosa di unico e moooolto particolare. Vi anticipo che l\u2019ingrediente principale \u00e8 il germoglio di &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2021\/30-4-21-felce-e-mirtillo-ricetta-antifascista\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,1],"tags":[1989,69,1990,163],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11945"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11945"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11947,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11945\/revisions\/11947"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}