{"id":11842,"date":"2021-02-12T09:48:54","date_gmt":"2021-02-12T08:48:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=11842"},"modified":"2021-02-18T20:04:13","modified_gmt":"2021-02-18T19:04:13","slug":"12-2-21-salamella-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2021\/12-2-21-salamella-vegetale\/","title":{"rendered":"12\/2\/21 – Salamella vegetale"},"content":{"rendered":"\n

Quando si parla di felini mi torna sempre in mente questo fatto singolare: se chiedi a qualcuno \u201cL’hai mai assaggiato il salame di felino?\u201d<\/strong>, quello, se non sa di cosa parli, di guarda sbalordito e ti dice \u201cma che sei grullo, icche l\u2019\u00e8 un salame di gatto?\u201d Poi gli spieghi che no, il Felino in questione \u00e8 con la F maiuscola, perch\u00e9 \u00e8 il nome di una paese in provincia di Parma dove si produce questo famoso insaccato. \u201cAhhhh allora va bene!\u201d dice lui.
Ma come, se a morire l\u2019\u00e8 un povero maiale ti va bene, se invece l\u2019\u00e8 un gatto tu inorridisci\u2026bah che mondo strano. L\u2019\u00e8 come se qualcuno venisse da te e ti dicesse \u201cOh mi dispiace l\u2019\u00e8 morto i tu fratello!\u201d e te tu rispondi \u201cma chi quello biondo?\u201d \u201cNo quell\u2019altro, quelo rosso.\u201d \u201cAh vabb\u00e8 allora\u2026\u201d
Fate come vi pare, io il salame lo fo con le lenticchie.<\/p>\n\n\n\n

Salamella Vegetale<\/strong>
Ingredienti per una salamella<\/em><\/p>\n\n\n\n

200 gr lenticchie rosse
2 spicchi d\u2019aglio
40 gr di fecola di patate
40 gr di amido di mais
50 gr di pangrattato
100 gr di barbabietola rossa cotta
10 gr di cacao amaro in polvere
50 ml di vino bianco secco
30 gr di riso arborio lessato
1 cucchiaino generoso di pepe nero in grani
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika affumicata
Olio extravergine di oliva
Sale grosso<\/p>\n\n\n\n

Sciacquate le lenticchie rosse e lasciatele in ammollo<\/strong> in abbondante acqua per un\u2019ora. Nel frattempo, in un mortaio, schiacciate il sale grosso, 2 terzi del pepe in grani e l\u2019aglio. Una volta ben pestati lasciateli macerare nel vino bianco.<\/p>\n\n\n\n


Trascorso il tempo necessario, scolate le lenticchie e mettetele in un mixer da crude <\/strong>assieme al pesto di aglio, pepe, sale e vino. Aggiungete le barbabietole rosse e la paprika affumicata. Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. Versate l\u2019impasto in una boule e unite il cacao amaro, la fecola di patate, l\u2019amido di mais e il pangrattato.<\/p>\n\n\n\n


Mescolate bene il tutto con una spatola, infine aggiungete il riso cotto<\/strong> e il concentrato di pomodoro, quindi lasciate riposare e insaporite per 15 minuti. Versate il composto in un foglio di alluminio spennellato di olio e arrotolateli dando una forma cilindrica stretta e lunga. Chiudete piegando le estremit\u00e0 facendo attenzione poich\u00e9 l\u2019impasto da crudo risulter\u00e0 abbastanza morbido. Sistemate il salame in una teglia<\/strong> e fate cuocere in forno a 160\u00b0 per circa 40 minuti. Quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare. Fate riposare almeno mezza giornata prima di consumarlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quando si parla di felini mi torna sempre in mente questo fatto singolare: se chiedi a qualcuno \u201cL’hai mai assaggiato il salame di felino?\u201d, quello, se non sa di cosa parli, di guarda sbalordito e ti dice \u201cma che sei grullo, icche l\u2019\u00e8 un salame di gatto?\u201d Poi gli spieghi che no, il Felino in … Continua a leggere →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11842"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11842"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11843,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11842\/revisions\/11843"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}