{"id":11313,"date":"2020-02-06T19:33:58","date_gmt":"2020-02-06T18:33:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=11313"},"modified":"2020-02-06T19:39:55","modified_gmt":"2020-02-06T18:39:55","slug":"24-1-20-radicchio-rosso-in-crosta-con-semi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2020\/24-1-20-radicchio-rosso-in-crosta-con-semi\/","title":{"rendered":"24\/1\/20 &#8211; Radicchio rosso in crosta con semi"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-11313-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Radicchio-rosso-in-crosta-con-semi.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Radicchio-rosso-in-crosta-con-semi.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Radicchio-rosso-in-crosta-con-semi.mp3<\/a><\/audio>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Ultimamente abbiamo organizzato una bella serata dedicata ai piccioni.\u00a0<\/span><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Il men\u00f9 a tema preparato per la serata era ispirato alle citt\u00e0 con famose piazze popolate da queste dolci e speso bistrattate creature.\u00a0Oggi vi racconto il piatto dedicato a Piazza San Marco a Venezia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Radicchio rosso in crosta con semi<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Ingredienti per 4 persone:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">400 gr di farina di frumento<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">200 gr di semola di grano duro<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">12 gr di lievito di birra<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">\u00bd cucchiaino di zucchero di canna<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">300 ml di acqua tiepida<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cespi di radicchio rosso<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cipolle <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Olio extravergine di oliva<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">20 gr di farina di riso<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">100 ml di latte vegetale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale e pepe<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaio di semi di girasole<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Curcuma in polvere<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Fate sciogliere il lievito di birra nell\u2019acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e<strong> lasciate riposare 5 minut<\/strong>i. Unite i due tipi di farina, quindi impastate con il lievito, aggiungete del sale e un cucchiaio di olio extravergine, formate una palla e lasciate riposare per un\u2019ora coprendo con un panno umido in un luogo caldo e asciutto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Fatele scottare in poca acqua e quando questa sar\u00e0 evaporata, aggiungete due cucchiai di olio evo e fate soffriggere per pochi minuti. Unite il radicchio rosso che avrete lavato, asciugato e tagliato a strisce. Fate cuocere fino a quando tutta la sua acqua si sar\u00e0 ritirata. A questo punto <strong>aggiungete la farina di riso<\/strong> ed il latte vegetale. Aggiustate di sale e pepe, unite anche il lievito alimentare a scaglie e lasciate intiepidire.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Lavorate nuovamente la pasta lievitata e dividetela, formando <strong>due pallin<\/strong>e che lascerete lievitare ancora per altri 30 minuti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta e formate due dischi. Coprite una teglia da forno con uno strato di pasta, farcite col radicchio rosso, bagnate con poca acqua i bordi e chiudete con il secondo strato di pasta. Premete sui bordi per <strong>sigillare la focaccia<\/strong>, quindi spennellate la superficie con della curcuma in polvere sciolta in poca acqua e una goccia di olio. Decorate con i semi di girasole e fate cuocere a forno ventilato per 40 minuti a 180\u00b0.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Lasciate riposare prima di servire.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ultimamente abbiamo organizzato una bella serata dedicata ai piccioni.\u00a0Il men\u00f9 a tema preparato per la serata era ispirato alle citt\u00e0 con famose piazze popolate da queste dolci e speso bistrattate creature.\u00a0Oggi vi racconto il piatto dedicato a Piazza San Marco a Venezia. 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